coquilles saint jacques a l'effilochée d'endives(recette ...

1 c à c de vergeoise

60 g de beurre

4 c à s de créme fraiche

2 citrons

2 c à s de farine

sel, poivre

Dans un fait-tout, faire suer les endives émincées 10 mn dans 30 g de beurre, avec le couvercle.

Ajouter ensuite le sel, le poivre et la vergeoise et laisser cuire encore quelques mn...

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Site : http://mickymincir.canalblog.com

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ENDIVES AU JAMBON CRU MOZZARELLA - quelque part en Provence

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GRATIN DE CHOU FLEUR ET POMMES DE TERRE

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En cette période d'hiver les agrumes sont les bienvenues et associées à un poisson voire le saumon l'orange était toute trouvée. Cette association est vraiment délicieuse et diffère beaucoup du citron traditionnellement employé dans les plats de poisson.

Ingrédients :

2 pavés de saumon

1 càs de miel

3 càs de jus...

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Préparation

1 Commencer par préparer la pâte. Mettre la farine et le sel dans un saladier puis rajouter le beurre mou. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte friable. Faire ensuite un puits et ajouter l'eau petit à petit en mélangeant pour obtenir un pâte homogène. Enrouler la pâte dans un film alimentaire et mettre en réfrigérateur 1h.

2 Mettre le beurre dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Ciselez l'échalote et la mettre à fondre dans le beurre avec les noix. Prendre les endives, couper la queue et enlever les feuilles de surface. Couper en deux dans le sens de...

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Date: 2019-04-07 21:50:24
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Invitation à partager mes explorations gustatives inspirées par les traditions culinaires familiales ... ou par l'envie irrésistible d'une fantaisie de saveurs.

dimanche 3 mars 2013

Tartelettes sucrées au confit d'endives et orange, crème au mascarpone, pour des tendances inversées.

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GRATIN D'ENDIVES et BLEU D'AUVERGNE -

100 g de bleu d'Auvergne

1 oeuf

50 g de noix concassées

sel, poivre

Huile d'olive

 

Laver les endives et les couper en morceaux pour les faire cuire à la poële avec un...

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Site : http://lesairelles.over-blog.com

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Recette de Pavé de Saumon Compotée d'Endive au Soja

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

4 Belles endives ou 8 endivettes 2 Pavés ou filets de saumon de 200 gr environ1 Oignon jaune 2 Gousses d'ail 1 Bouquet garni ou une branche de thym 1 Cuillère à soupe de sauce soja (facultatif). 20 Gr de beurre

Préparation:

Couper les endivettes en deux.

Et ôter la partie dure au pied de l'endive.

Émincer finement les endives,

Préparer la...

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Je vous conseille de faire cuire vos endives le matin pour le soir, ou la veille, elle ne rendront pas

 d'eau du tout !! Je les fais cuire à la vapeur en cocotte ..

D'ailleurs j'ai utilisé une vielle cocotte ( SILIT ) et...

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Nos endives braisées - Monique D. - Recette de tous les ...

De 15 à 30 minutes

Cuisson :

De 15 à 30 minutes

Ingrédients

500 grs d'endives de pleine terre

50 grs de beurre salé

Sel fin, poivre noir, noix de muscade

Une casserole à pression, une marguerite de cuisson, un petit couteau, une cuillère en bois...

Recette

1.

Mettre un fond d'eau dans la casserole à pression; elle ne doit pas toucher la marguerite de cuisson.

2.

Introduire la...

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Date: 2016-12-24 00:52:21
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noix de Saint-Jacques aux échalotes déglacées au vin blanc ...

Le temps de cuisson des noix de Saint-Jacques est a adapter en fonction de la grosseur de celles-ci, attention à ne pas trop les cuire sinon elles seront caoutchouteuses. Chez nous on les aime lorsqu'elles sont presque crues à coeur.

J'ai accompagné la salade d'endives d'une vinaigrette composée d'huile de tournesol, vinaigre balsamique et échalion finement émincé.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 7 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 ou 8 noix de Saint-Jacques

- 2 échalions (ou 2 échalotes)

- 3 endives

- 75 gr d'émincé de bacon

-...

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Site : http://www.auxdelicesdemanue.com

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Recette Endives au jambon sur Recoin.fr

Vos 12 avis sur la recette Endives au jambon :

Avis de Babette du 26/03/2016

merveilleuse recette et très bonne merci j'adore

Avis de Anonyme du 06/08/2014

les endives ce braise

Avis de Jpierre du 08/05/2014

Bonjour a tous..je fais plus simple....je fais cuire mes endives en cocote minute (20 mn) après les avoir partagé en deux et enlevé le pied du chicon.....je laisse reposer la nuit au...

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Site : http://www.recoin.fr

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TATIN D'ENDIVES AU CAMEMBERT - Les recettes de cuisine de ...

Réaliser la pâte brisée :

1. Sabler la farine, le sel et le beurre.

2. Faire une fontaine, ajouter l'oeuf et un peu d'eau si nécessaire. Remuer avec le bout du doigt au centre afin de rendre le liquide plus « pâteux » puis former rapidement une boule sans trop...

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Date: 2016-12-24 00:22:18
Site : http://dosnon-nos-recettes.ecole-dosnon.com

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Tatin d'endives au Comté - Le blog de chefdidier

200 grammes de bacon (= 6 à 8 tranches) coupés en dés

150 grammes de Comté (que vous râperez)

Laver et effeuiller les endives

Prendre environ 40 des plus belles feuilles, et les faire revenir dans l'huile, en commençant par le côté bombé. Lorsque les feuilles deviennet translucides et colorés sur les côtés, les retirer et les déposer sur du papier absorbant.

Faire revenir maintenant...

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Site : http://www.chefdidier.net

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Escalope de volaille de licques au maroilles - Recette du 29 novembre 2013

UN PEU DE CHICOR�?E LIQUIDE

2 CANETTES DE BI�?RE DE GARDE

1 DL DE FOND DE VEAU

100 GRS DE BEURRE

500 GRS DE FROMAGE BLANC

FINES HERBES

50 GRS DE CASSONADE OU SUCRE

3 �?CHALOTES

1 KG D'ENDIVES

Etape 1 :

Préparer les endives en creusant la partie dure à l'intérieur, les faire caraméliser dans du beurre puis ajouter du sucre ou cassonade (30 gr) . Les mouiller de moitié avec de l'eau et faire mijoter à couvert.

Laver les pommes de terre et les mettre à cuire au four; puis les ouvrir en deux et récupérer la chair qu'il faudra...

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Site : youtube.com

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L'endive : Tout savoir sur l'endive et ses recettes

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Autrefois abandonnée et sauvage sur le bord des routes du Nord, l'endive de Bruxelle, ou chicon comme disent les ch'timi, est aujourd'hui le légume le plus consommé des français.

Pratique

L'endive

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Site : marmiton.org

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Les p'tits plats de Véro: Velouté d’endives et mini ...

lundi 28 octobre 2013

Velouté d'endives et mini brochettes de gambas

Ce velouté est parfait en entrée. On peut aussi le servir sous forme de petites verrines chaudes lors d'un apéritif dinatoire.

Pour ma part, c'était un repas du soir, avec un peu de pain et de fromage pour compléter !

Ingrédients (pour 4 personnes)

8 gambas crues (surgelées éventuellement)

1 noisette de beurre

50 g de sucre en poudre

800 g d'endives épluchées

15 cl...

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Date: 2019-03-26 15:41:53
Site : https://lesptitsplatsdevero.blogspot.com

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Tatin d'endives au curry - Ma p'tite cantine

Tatin d'endives au curry

Les endives, j'essaie de temps en temps à Ma P'tite Cantine en salade et dernièrement en soupe (ici) ; je n'ai pas toujours un succès terrible c'est pourquoi j'ai profité de ces petites vacances pour préparer cette recette. Bien qu'actuellement on trouve des endives toute l'année (comme beaucoup de fruits et légumes) c'est une salade d'hiver qui voit sa saison se terminer ce mois-ci alors pourquoi s'en priver ?

Moi, j'aime bien à toutes les sauces et j'ai adoré cette tatin: en entrée chaude ou en plat principal pour un dîner, accompagnée d'une salade de mâche (et oui...

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Site : http://maptitecantine.canalblog.com

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Tatin d'endives au chèvre et au miel - Le blog de ...

1 grosse càs de miel

50g de chèvre frais (type Petit Billy)

 

Préparer d'abord la pâte. Dans un saladier, mettre la farine, le sel (poivre éventuellement, j'aime bien en mettre partout) et le beurre en morceaux. Malaxer jusqu'à obtention d'une texture sableuse....

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Site : http://passitartes.over-blog.com

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Les légumes choisis sont de saison, sauf les petit-pois que vous ne trouverez probablement qu'en surgelés.

Les quantités de protéines conviennent pour un enfant de 12 à 18 mois. Si votre enfant a plus de 18 mois, proposez lui plutôt 30 à 40 gr / jour.

LUNDI

DEJEUNER : Riz blanc & petit-pois à la sauce...

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Site : http://www.fidzekids.com

Verrines de mousse d endives aux crevettes - recette Un ...

> 1,5 tasse de crème fraîche

> 2 gousses d' ail hachées

> 200 g de petites de crevette roses décortiquées

> sel

> poivre

Recette

Bien nettoyer les endives et les couper en petits morceaux. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Bien égoutter et...

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Endives au jambon et pommes - Entrées | Ariane

1 marmite de bouillon de légumes

1cc de sucre

1 cc de vinaigre balsamique

Sel et poivre QS

1 tranche de blanc de dinde

Préparation

Préchauffer le four à 160°.

Abaisser la pâte feuilletée. Y couper 2 rectangles de la taille de l'endive, et, avec les chutes, réaliser des bandes pour faire les "trottoirs" de la tarte. Les superposer sur le tour des rectangles, et enfourner pour 25 minutes, le temps qu'ils se développent et dorent.

En attendant, préparer la garniture:

Couper l'endive en deux et en ôter le coeur. Peler la pomme, la vider et la couper en...

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Si vous voulez en savoir un peu plus sur leur culture, je vous renvoie à ma Tatin d'endives    qui avait pris l'air « créole » l'hiver dernier ! Pour rester dans ma démarche « locavore » j'ai complété ce plat avec des pommes, de la crème et du Pavé d'Auge . Vous pouvez bien sûr choisir un autre fromage normand comme le Camembert, Pont-l'Evêque ou Livarot ! Rien ne vous interdit...

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Endive - fermecadetroussel.org

Les racines sont alors forcées soit en cave ou en terre, recouvertes de paille pendant 21 jours pour produire un chicon bien compact et bien blanc;

Enfin, on casse le chicon proprement dit de la racine à la main; on enlève les premières feuilles pour obtenir une endive serrée.

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L’amer est essentiel au bon fonctionnement de...

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Date: 2012-08-28 18:56:41
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Quiche au camembert, pommes et endives - Cuisine gourmande ...

Quiche au camembert, pommes et endives

Publié par Carmencita sur 17 Février 2012, 20:54pm

Pour un plat à tarte de 32 cm

 

1 camembert de 350 g

4 oeufs

40 cl de crème fraîche

1 c à soupe de sucre cassonade

15 noix

Préchauffage four à 180°C (th 6)

 

Étaler la pâte brisée dans un plat préalablement beurré. Pour éviter qu'elle ne gonfle, la piquer avec une fourchette et mettre ...

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Site : http://www.carmen-cuisine.com

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Velouté d'endives au bleu et aux noix, la recette facile

Accueil » Recettes » Soupes et potages » Velouté d'endives au bleu et aux noix

Velouté d'endives au bleu et aux noix

La recette Velouté d'endives au bleu et aux noix

n'a pas encore de photo.

Pourquoi ne pas nous en envoyer une ?

Nb de personnes : 4

Temps : Entre 15 et 30 min.

Note moyenne :

Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page

Recevez gratuitement

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 cuillère à soupe de cassonade

50 gr de bleu

Préparation...

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Site : le-cuisinier.net

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Quiche aux endives et lardons - La popotte à lolo

Quiche aux endives et lardons

Publié le

par Lolo

j'ai trouvé cette excellente recette sur le site Auféminin.com.!

Moi qui ne suis pas une grande fan d'endives à cause de l'amertume, j'ai été bluffée par cet excellent gout légèrement sucré et qui se marie bien avec les lardons, j'en referais c'est sûr !

Ingrédients (6 gourmands) :

- 1 pâte brisée (maison Ici )

- 4 endives

- 1 pincée de noix de...

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Site : http://www.lapopottealolo.com

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Quiche aux endives, à la tomate, au lard et au parmesan ...

 

 

 Dans un robot ou à la main, mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel, la parmesan râpé ainsi que l'oeuf.

Former une boule.

Fimer la boule de pâte de film étirable.

Réfrigérer la boule pendant 1 heure.

Oter les feuilles âbimées des endives. Retirer l'extrémité terreuse et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Réserver.

Eplucher l'oignon et l'émincer finement....

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Site : http://maisonjosephine.over-blog.com

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Verrines de mousse d’endives aux crevettes

> 1,5 tasse de crème fraîche

> 2 gousses d' ail hachées

> 200 g de petites de crevette roses décortiquées

> sel

> poivre

Recette

Bien nettoyer les endives et les couper en petits morceaux. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Bien égoutter et réserver.

Préchauffer le...

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Date: 2016-12-24 01:28:00
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C'est la saison des endives, voici donc une recette d'endives braisées au Maroilles, simple à réaliser et parfait pour se régaler.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 30 mn en tout.

Ingrédients :

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

Ôtez la partie dure des endives et faites les cuire à la vapeur 15 mn (vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau).

Dans...

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Date: 2016-12-23 23:00:11
Site : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr

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La recette du chef : Lotte de mer rôtie, chartreuse d ...

Beurre

100 g

 Nettoyer les filets de lotte de mer, les poêler et finir de les cuire au four à 180 degrés pendant 8 minutes.

 Nettoyer les langoustines et les maintenir droites sur un pique en bois. Les poêler rapidement.

 Cuire les endives dans de l'eau salée et citronnée, pendant 15 minutes. Ensuite, les effeuiller et poêler les feuilles et le coeur rapidement, pour leurs donner une coloration noisette.

 Cuire les...

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Date: 2017-12-06 02:30:56
Site : https://nl.ambafrance.org

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Recette crème d'endive et noix de St Jacques | Cahier de ...

Nettoyer les endives et les découper en rondelles de 2 cm.

2

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les endives, le sucre, saler, couvrir, laisser cuire à feu doux 30 minutes en tournant souvent.

3

Passer les noix de St Jacques sous l'eau, les éponger, les couper en deux dans le sens de...

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Site : cahierdecuisine.com

Thèmes liés : creme d'endives et noix de st jacques / creme d'endives recette / puree d'endives creme / creme d'endives / creme d endives

Recette : Lotte et endives braisées aux fruits de la passion

Préparation :

Couper la queue de lotte en 2 portions.

Verser le vin rouge dans une casserole avec la badiane, la cardamome, le sel et le poivre. Faire bouillir. Y plonger les deux portions de lotte....

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Site : http://www.danielschuh.com

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La vie se mange: Crumble d'endives au jambon et à la mimolette

Crumble d'endives au jambon et à la mimolette

Je m'efforce de mettre des légumes dans nos repas, mais ce n'est pas toujours chose facile, je retombe bien souvent sur les mêmes....

Aujourdhui je vous propose un crumble d'endives. Comme j'ai déjà eu l'occasion de le dire, je n'aime pas l'endive crue, par contre cuite il n'y a pas de problème (tout comme pour la tomate d'ailleurs).

Et ce qui...

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Date: 2016-10-31 02:41:20
Site : http://la-vie-se-mange.blogspot.com

Thèmes liés : crumble d'endives au jambon / crumble d'endives / crumble d endives / cuisson d'endives au jambon / crumble aux endives et jambon

Faire cuire des endives à l'eau, c'est moyen, non...

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Comment cuisiner des ris de veau ?

Et si on cuisinait des biscuits en forme de lapin ?

29 octobre 2002 à 14h19

C'est vrai que les cuire à l'eau ce n'est pas top...

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Date: 2002-10-29 15:43:44
Site : http://cuisine.aufeminin.com

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Les gourmandises d'Isa: CRÈME D'ENDIVES ET DE LAITUE

01 février 2008

CRÈME D'ENDIVES ET DE LAITUE

Cette crème dont la couleur est assez sympathique, allie la petite amertume de l'endive et la douceur de la laitue. De plus, elle contient tout ce qu'il faut pour en faire un repas complet.

À manger sans modération !

3 cuillères à table de beurre

2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de volaille

2 tasses ( 500 ml ) de lait

100 ml de crème 35 %

2 jaunes d'oeufs

Émincer la laitue et les endives lavées.

Faire revenir dans le beurre 3 mn.

Ajouter le bouillon de poulet et cuire 5 minutes.

Passer la mixette et ajouter le lait...

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Date: 2016-12-24 00:42:09
Site : http://www.lesgourmandisesdisa.com

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Tarte tatin aux endives caramélisées - Recettes by Hanane

Les endives font partie des légumes impopulaires en raison de leur amertume, surtout auprès des enfants, cette recette de tatin aux endives bien caramélisées est une excellente façon pour faire manger ce légume à toute la famille..

Pour 4 à 6 parts

6 Endives

une grosse cuillère de miel

2Cuil. à soupe de vinaigre balsamique

15g de beurre

2 à 3 cuil. à soupe de sucre roux + du beurre

une pâte brisée ou feuilletée

Une petite pincée de sel

Laver les...

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Un déjeuner bien sympathique: Saint Jacques à l'effilochée ...

- 2cs de jus de citron vert + le zeste

- 1 cc de sucre

- 60g de beurre

- 1cs d'huile de pépins de raisin

Je commence par les endives car je les aime bien cuites et bien tendres. J'enlève la base de l'endive en creusant, puis je coupe chaque endive en fine lamelle. Je mets le tout dans un saladier. Dans un petit pot, je mélange le jus du citron vert et le sucre et je verse le mélange sur les endives. Dans une sauteuse, je fais chauffer...

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Endives braisées au Jambon et Béchamel - Recettes Simples

4 Tranches de  Jambon blanc

Sel, Poivre

100 g de Gruyère râpé

Chapelure

Sauce Béchamel   

Préparation / Cuisson :

- Faire dorer légèrement les endives dans une sauteuse avec un morceau de beurre

- Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

- Retourner les endives de temps en temps. Saler et poivrer :

- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon blanc, et les mettre dans un plat allant au four.

- En parallèle préparer la sauce Béchamel .

- Saupoudrer les endives au jambon...

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Endives braisées au Jambon et Béchamel - Recettes Simples

4 Tranches de  Jambon blanc

Sel, Poivre

100 g de Gruyère râpé

Chapelure

Sauce Béchamel   

Préparation / Cuisson :

- Faire dorer légèrement les endives dans une sauteuse avec un morceau de beurre

- Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

- Retourner les endives de temps en temps. Saler et poivrer :

- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon blanc, et les mettre dans un plat allant au four.

- En parallèle préparer la sauce Béchamel .

- Saupoudrer les endives au jambon...

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Les trucs et astuces,CUISINE ... - MA GRAND-MERE M'A DIT

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1]VIN

S'il vous reste un fond de vin rouge que vous n'avez pas l'intention de boire,versez-le dans la bouteille de vinaigre.

Si elle...

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Dos de cabillaud à la vanille, endives braisées à l ...

Les endives doivent être dorées et le jus d' orange bien réduit.

Préparation de la sauce à la vanille

Peler les échalotes et les couper en petits morceaux.

Les faire dorer dans 20 gr de beurre.

Quand elles commencent a avoir une belle couleur ajouter le fond de veau et bien mélanger.

Déglacer l' ensemble avec le vin blanc, incorporer le sucre et laisser...

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Cuisine vapeur et cuisine à l'eau - Fiche Cuisine vapeur ...

Parfumer un aliment au cuit-vapeur

Pour donner du goût à un aliment, il est impératif de le déposer sur des éléments odorants tels que des épices ou des aromates .

Le cuit-vapeur en bambou se place au-dessus d'un wok dans lequel on aura mis à chauffer 3 cm d'eau environ.

Déposer un morceau de feuille de papier cuisson dans le fond du panier en bambou et garnir avec la préparation de son...

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Endives braisées à ma façon - Les recettes de Virginie

- un cube de bouillon de poule

- de l'huile à rôtir

- 1 càc de sucre

1) Retirer les feuilles extérieures des endives abîmées. Couper un peu le tronc. Les couper en deux dans la longueur. Avec un couteau, retirer une bonne partie du coeur, en forme de...

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Site : http://www.lesrecettesdevirginie.com

Thèmes liés : recette endives braisees au beurre / faire cuire des endives a l eau / faire cuire des endives dans l'eau / recette endives a l'eau / recette d'endives braisees

Tartelettes à la fondue d’endives, poireaux et fromage de ...

Fendre les endives en deux, retirer la base un peu dure et couper en tronçons de 2 cm. Fendre le blanc de poireau en deux puis couper en tronçons de 2 cm.

Préchauffer le four à 180°C. Détailler dans les pâtes 6 cercles plus grands que le diamètre des moules à tartelettes.

Garnir chaque moule avec un cercle de pâte, découper le surplus, piquer et enfourner 5 à 7 minutes jusqu'à...

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Date: 2016-12-24 01:46:25
Site : http://www.topsante.com

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Velouté d'Endives - Tartine Jeanne

12 Janvier 2018

Rédigé par Jeanne Girardot et publié depuis Overblog

Après les fêtes et la galette, j'avais très envie de proposer un peu de salé sur ces pages. Rien de tel qu'une bonne soupe de saison avec les légumes de saison. J'adore les endives. Les chicons, comme on dit chez moi dans le Nord. Souvent dégustées en salade,...

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Site : http://www.tartinejeanne.com

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Tarte aux endives et au morbier | Fromages AOP

Tarte aux endives et au morbier

La recette :

20 g de beurre 1/2 sel

3 oeufs

30 cl de crème

5 cl de lait

1 cuil. à soupe de maïzena

2 cuil. à soupe de sucre brun

sel

125 g de beurre demi-sel

5 cl d'eau

Préparation :

Pour la pâte brisée :

- Dans un saladier, réunir la farine, le beurre coupé en morceaux, une pincée de

sel et à peine la quantité d'eau. Du bout des doigts, mélanger jusqu'à...

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Site : https://www.fromages-aop.com

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Recette Chiffonade d'endives - mufal.com

La recette Chiffonade d'endives La recette est bon marché.

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1,2 kg d'endives

- 60 g de beurre

- le jus de 1 citron

- sel et...

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Site : http://www.mufal.com

Thèmes liés : recette d'endives / recette d endives / chiffonade d endives / recette pour cuire des endives / recette avec des endives chaudes

Tartes & Co: Tatin d'endives

 

Disposer les endives, bien serrées, dans une sauteuse avec la moitié du beurre fondu.

Les cuire à couvert à feu doux 45 min en les retournant de temps en temps. Déposer le confit dégraissé dans une petite sauteuse.

Le Cuire jusqu'à ce que la peau croustille (20 min....

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Site : http://www.recettes-de-tartes.com

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