Endive (légumes) - academiedugout.fr

Recettes

L'endive est une plante de la famille des chicorées. Elle porte le même nom en anglais et en japonais , mais se nomme « chicon » en Belgique et dans le nord de la France, et witloof en flamand.

Elle fournit des pousses blanches, de 12 à 20 cm de long et de 5 cm de diamètre environ, aux feuilles blanches, jaune clair au bout, croquantes, à la saveur légèrement amère.

Dans la...

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Site : https://www.academiedugout.fr

Thèmes liés : gratin d'endives au jambon sauce bechamel / forcage endives dans l'eau / endives cuites a l eau calories / culture des endives dans l'eau / entree avec feuilles d'endives

endive, au champ - ENDIVES toujours

 

Agronomie

La première culture de l'endive, au champs, est déterminante pour la qualité future du chicon. En général, les " terres à betteraves " conviennent parfaitement à la culture des endives, qui sont légèrement plus résistantes à une éventuelle sécheresse.

Les terres trop argileuses, caillouteuses ou pentues seront évitées pour les difficultés prévisibles de récolte....

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Site : http://www.endive.net

Thèmes liés : culture des racines d'endives / conservation des racines d'endives / culture d'endives / culture d endives / culture des endives en terre

L'endive Label Rouge, ça se mérite | Perle du Nord

Accueil Savourons chaque jour L'endive Label Rouge, ça se mérite

L'endive Label Rouge, ça se mérite

Olivier Lefebvre est producteur d'endives à Fournes-en-Weppes. Il s'est spécialisé en endives « de terre », une rareté parmi les producteurs. Et à chaque production, lui et ses confrères se remettent en question pour conserver leur Label Rouge.

Le Label Rouge des endives existe depuis...

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Site : perledunord.com

Thèmes liés : culture d'endives en pleine terre / producteur d'endives de terre / culture endives pleine terre / forcage endives pleine terre / endives en pleine terre

conservation des légumes en cave : A tous les autres légumes

Heures au format UTC [ Heure d'été ]

conservation des légumes en cave

 

Posté: Jeu 11 Oct 2007 2:15 

Bourgeon de bavard

Enregistré le: Mar 06 Mar 2007 1:11

Messages: 137

Localisation: yonne

salut à tous ,tous le monde parle de conserver certain légumes pdt,oignons,échalotte,carrote ect...dans une cave part exemple ,mais jamais on ne parle de la température ou du taux d'hygrométrie de...

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Site : aujardin.org

Thèmes liés : conservation des racines d'endives / culture d'endives en cave / culture des racines d'endives / culture d'endives / culture d endives

Endive, chicorée, chicon | LeJSD

Lundi 02 novembre 2015 - 11:12 | Mis à jour le Mercredi 06 avril 2016 - 18:59

La rédaction  

L'endive, que l'on mange cuite ou en salade, est un légume de saison, de l'hiver. Elle est issue d'une chicorée sauvage aux racines persistantes. Sa culture a été mise au point en Belgique vers 1850 par M. Breziers, chef jardinier de la Société d'horticulture belge au Jardin botanique de...

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Site : http://www.lejsd.com

Thèmes liés : endives cuites a l'eau / culture des racines d'endives / culture des endives dans l'eau / conservation des racines d'endives / endives a l'eau

Racines + Caisse + Sable + Cave + Oignons | Tout

Conserver les récoltes du potager et du verger

Placez ensuite les légumes racines dans une caisse de sable à la cave et pendez les ails et oignons en bottes ou en tresses, au grenier (lire. Conservation de l'ail, de l'oignon et de l'échalote ).  [...] Pour ceux qui n'ont pas de cave, il est possible de conserver les légumes racine dans un silo. celui-ci n'est en fait qu'un trou creusé en...

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Site : http://jardin.gerbeaud.com

Thèmes liés : conservation des racines d'endives / planter des racines d'endives / semis d'endives / semis d endives / prix des racines d'endives

endive traditionnelle - Maraîcher Agroforestier en ...

endive traditionnelle - Maraîcher Agroforestier en Production Agroécologique de Fruits et Légumes à Meaux, Seine et Marne, Ile de France

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nos fruits et légumes > plein champs

Endive

Culture

  

Les 3 grandes étapes de production pour la production du chicon au gaec maurice de poincy

 

  1ére étape  : La production des racines

et leur récolte  

 

Les graines sont...

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Site : https://www.mauricedepoincy.fr

Thèmes liés : endives a l'eau / forcage endives dans l'eau / endives a l eau / conservation des racines d'endives / racines d'endives

Tout sur les légumes-feuilles | Metro

On trouve aussi une variété d'endives rouges sur le marché. Il s'agit d'un hybride entre l'endive et le radicchio et sa saveur est plus douce que celle de l'endive blanche. Toutefois cet hybride perd sa couleur lorsqu'il est cuit. Très peu énergétique, l'endive constitue une excellente source d'acide folique et une bonne source de potassium. Elle contient de la vitamine C, de la riboflavine...

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Site : metro.ca

L'endive ou chicon : quand et comment la cultiver au ...

Contact

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Vous êtes ici : Les dossiers de Binette & Jardin > Fruits et légumes du potager > Légumes du potager > Endive (Cichorium intybus), chicon ou chicorée de Bruxelles

Endive (Cichorium intybus), chicon ou chicorée de Bruxelles

Bien que vivace, l'endive est cultivée dans nos régions comme une annuelle, avec sa grosse racine pivotante et ses capitules bleu intense. Cette plante...

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Site : http://jardinage.lemonde.fr

endive, dans l'obsurité - ENDIVES toujours

Mise en bac

Grâce à la conservation des racines dans un frigo, il est possible de planter des endives tous les jours de l'année, soit ± 200 jours ouvrables sur l'année. Ce sont les conditions du marché (possibilité de vente des endives) qui déterminent la quantité de racines à forcer à chaque époque. Pour respecter la qualité des racines, on sort chaque jour la quantité de racines...

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Site : http://www.endive.net

Thèmes liés : forcage endives dans l'eau / culture des endives dans l'eau / endives a l'eau / endives a l eau / bac forcage endives

Semez vos endives! : Jacky la main verte

Normalement, le semis des graines d'endives se pratique en mai. Ceci dit, l'an dernier, pris par d'autres activités, professionnelles notamment, j'ai laissé passer le mois de mai et j'ai fait mes semis d'endives fin juin. Je les ai dégusté début décembre. Donc, si l'envie vous en prend, tentez donc le coup. Pour optimiser vos chances respectez le cycle lunaire : les endives étant un légume-racine, les périodes idéales de l'influence lunaire sont les 21 et 22 et 29-30 juin.

Les endives, c'est trop difficile, à cause du forçage, pensez-vous: pas du tout. Cette...

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Date: 2016-12-23 23:54:29
Site : http://jacky-la-main-verte.blog.leparisien.fr

Thèmes liés : semis d'endives / semis d endives / conservation des racines d'endives / forcer des racines d'endives / planter des racines d'endives

L'Endive L’endive, "l’étoile" du Nord…

L'Endive

L'endive, « l'étoile » du Nord...

Simple à préparer, elle se consomme cuite ou crue, à l'apéritif, en salade, en potage, en plat principal, voire en dessert...

Selon la légende, l'endive aurait été découverte par un agriculteur belge de Schaerbeek qui avait oublié des plants de chicorée sauvage dans sa cave.

Mr Brézier, directeur du jardin botanique de Bruxelles, en...

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Date: 2016-12-24 01:21:30
Site : http://www.terroirsdechefs.com

Thèmes liés : endives crues a l'aperitif / endives a l'aperitif / endives a l aperitif / producteur d'endives dans le nord / entree avec feuilles d'endives

Recette Salade d'endives au jambon cru | Recette Santé ...

30 g d'amandes effilées

Sel, poivre

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Préparation pour Salade d'endives au jambon cru

1. Enlever les feuilles abîmées des endives, passer rapidement sous l'eau, essuyer. Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre.

2. Eplucher soigneusement les haricots verts afin d'ôter les fils. Sectionner à chaque extrémité en retirant le fil. Laver, égoutter. Les haricots verts sont prêts pour la cuisson.

3. Verser l'eau dans la casserole, saler, porter à ébullition, verser...

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Date: 2016-12-23 06:51:16
Site : http://www.medisite.fr

Thèmes liés : recette d'endives au jambon cru / salade d'endive jambon cru / recette salade endives jambon cru / salade d'endives jambon / recette d'endive au jambon

Recette Endives entières au naturel - Le Parfait

Recette Endives entières au naturel

Recette Endives entières au naturel

Vous rentrez tard ? Vous n'avez pas le courage de cuisiner ? Alors ouvrez votre placard et sortez une conserve maison ! Oui, pour conserver les endives, rien de mieux que les bocaux Le Parfait Super ! Tenez, et si vous prépariez rapidement de délicieuses endives au jambon. Succès garanti ! 

Niveau de

4 /...

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Site : leparfait.fr

Thèmes liés : recette endives a l'eau / recette endives au jambon rapide / recette d'endives rapide / recette de cuisine endives au jambon / recette d'endive au jambon

ma cuisine sympa: Endives braisées

ma cuisine sympa

Je parle ici de "cuisine" au sens large, puisque le terme veut aussi dire "interprétation personnelle", je vous ferai part, d'expériences personnelles et de celles d'amies en recettes de cuisine, mais aussi de petites info. du jour, de trucs sympas lus ou "récoltés" auprès d'autres qui partagent les mêmes centres d'intêrets. Mais sans jamais avoir la prétention d'être...

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Date: 2016-12-22 21:49:55
Site : http://macuisinesympa.blogspot.com

Thèmes liés : faire cuire des endives a l eau / faire cuire des endives dans l'eau / faire pousser des endives dans l'eau / faire cuire des endives sans cocotte minute / recette d endive braisee au jambon

Chicoree witloof (endive) - Zoom hybride f1 - Potagères ...

CHICOREE WITLOOF (ENDIVE) - ZOOM HYBRIDE F1

Culture sans couverture

Description :

Variété produisant de beaux chicons (endives) volumineux, serrés, offrant une bonne présentation. Le forçage se fait sans couverture de terre, en couvrant d'une feuille de plastique noir.

Conseils d'utilisation :

Les Endives sont très appréciées pendant l'Hiver, crues en salade, cuites à l'eau ou braisées. Pour enlever l'amertume, ajouter du lait àl'eau de...

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Site : http://graines-caillard.com

Thèmes liés : endives braisees a l'eau / endives cuites a l'eau / cuisson des endives dans l'eau / cuisson endives a l eau / culture d'endives en pleine terre

Tag Archives | culture de l’endive - Ma cuisine santé

En effet, la culture de l'endive se fait à l'abri de la lumière et du gel. 80 % de sa culture se fait dans la région des Hauts de France (Nord, Pas de calais et Picardie) et c'est la France qui est le premier producteur mondial.

La culture de l'endive :

      

Culture de l'endive en champ

Contrairement à ce que l'on pourrait penser. Ce sont les racines que l'on mange. Les graines de...

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Site : macuisinesante.com

La culture des endives (2) | Leblogadupdup.org

Publié le 5 janvier 2009 par Bernard

LE COIN DU JARDINIER (37)

Il m'arrive rarement de reprendre l'un de mes anciens articles. Mais comme je ne maîtrisais pas encore complètement la culture des endives à l'époque du premier article et que celles-ci sont de plus en plus belles au fil des années (dis, Dupdup, ça va du côté des chevilles ?), voici quelques éléments nouveaux à apporter au...

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Site : http://www.leblogadupdup.org

Thèmes liés : culture d'endives en pleine terre / culture endives pleine terre / culture endives sans couverture terre / culture d'endives jardin / faire des endives en pleine terre

Les endives - Allo Maman! Comment on fait la cuisine?

 

Description:L'endive est une variété de chicorée.

L'endive est cultivée  pour obtenir une racine qui est ensuite forcée pour donner les endives bien blanches que nous trouvons sur les marchés .

Valeur alimentaire:

 

Achat:C'est une salade d'hiver qu'on trouve sur les marchés dès le mois d'octobre.

Les feuilles des endives doivent être bien refermées et les pointes de couleur jaune. Si elles sont vertes, c'est qu'elles ont été exposées à la lumière, et elles seront...

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Date: 2016-12-17 10:07:47
Site : https://sites.google.com

Thèmes liés : comment cuisiner des endives crues / comment cuisiner des endives cuites / comment conserver des racines d'endives / comment cuisiner des endives en salade / cuisine cuisson des endives

Récolte et conservation de l'endive - rustica.fr

Récolter et conserver l'endive

Récolter et conserver l'endive

La culture de l'endive se déroule en 2 étapes : après le semis entre mai et  juin, qui va produire une grosse racine, compter environ 5 mois pour récolter, puis mettre à forcer en terre ou en cave afin de donner naissance à la seconde pousse.

Livres recommandés

L'ABC du potager

Quand récolter les endives ?

À l'automne,...

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Site : rustica.fr

Thèmes liés : conservation endives en cave / conservation des racines d'endives / temps de conservation des endives / conservation des racines endives / conservation des endives

CHICOREE Witloof (Endives) - graines-et-plantes.com

Nom Latin : Cychorium Intybus L.(Partim) Inscription au catalogue européen : Di Bruxelles

Autre nom usuel : Endives

Variété : Di Bruxelles

Famille : Astéracées (composées)

D'origine Europe méridionale et Asie La Chicorée Witloof de Bruxelles : Elle prend différents noms: "Chicon, chiconette, endive, endivette. Les feuilles blanches délicieuses et croquantes sont excellentes servies cuisinées ou crue en salade. Ne prélever les chicons qu'au fur et à mesure des besoins, ils sont meilleurs très frais. C'est un excellent légume d'hiver.

Semis des graines : Avril à Juin Récolte des chicorées : Décembre à Avril

Hauteur : La...

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Thèmes liés : conservation des racines d'endives / planter des racines d'endives

Comment conserver longtemps vos légumes racines | Le ...

Comment conserver longtemps carottes, radis, navets et autres légumes racines ?

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by: Le potager du colibri

Rien de tel que de manger un légume frais, croquant et juteux ! En été, pas de souci pour arriver à ce résultat. Mais voila qu'arrive la saison froide et pluvieuse et, de ce fait, les légumes ont bien du mal à pousser. Sans compter que certains jours, la météo dissuade...

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Site : http://le-potager-du-colibri.com

Thèmes liés : comment conserver des racines d'endives / culture d'endives bac / culture des endives dans l'eau / conservation des racines d'endives / faire pousser des endives dans l'eau

Endive : cru ou cuit, c'est un légume à déguster toute l ...

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Un peu d'histoire

On trouve déjà des traces de chicorée sauvage - dont la culture était inspirée de celle du champignon - dans le Dictionnaire d'agriculture de La Chesnaye en 1751. Mais, selon la légende, on doit l'endive actuelle...

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Site : lepoint.fr

Thèmes liés : culture d'endives a l'abri de la lumiere / endives cuites a l eau calories / endives cuites a l'eau / cuisson des endives dans l'eau / cuisson endives a l eau

L'endive belge ou chicon | Agroneo

Poser une question

L'endive est un légume assez léger avec une teneur en eau très importante. On estime qu'elle en possède environ 95%. Sa texture est ferme et on apprécie particulièrement son croquant lorsqu'on la consomme. On y trouve du sélénium, un oligo-élément difficile à trouver dans les autres légumes , et qui est bien connu comme un anti-oxydant de grand intérêt dans la...

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Site : https://agroneo.com

Thèmes liés : culture d'endives a l'abri de la lumiere / culture des endives dans l'eau / recette endives a l'eau / forcage endives dans l'eau / endives a l'eau

A quelle epoque planter les endives? - frqna.com

Toutes questions et reponses sur la France

A quelle epoque planter les endives?

Reponses:

Bonsoir loulou

Oui tu peux les planter maintenant.Ou à la fin du mois.

Une fois les racines récoltées, tu les repiques dans des caisses de sables ou dans la terre ou encore dans ta cave, dans de la terre ou autre.

Tu les enterres jusqu'au collet, et tu les arroses régulièrement.

Il faut qu'elles soient...

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Date: 2010-10-22 09:07:34
Site : http://www.frqna.com

Thèmes liés : planter des racines d'endives / forcer des racines d'endives / planter des endives dans sa cave / racines d'endives vente / culture des racines d'endives

BJR CAPUCINE OU TROUVER DU SABLE POUR FORCAGE ENDIVES OU ...

BJR CAPUCINE OU TROUVER DU SABLE POUR FORCAGE ENDIVES OU CONSERVATION DE CAROTTES OU AUTRES RACINES MERCI

RENE B | Question posée le : 16 octobre 2013

Region | Bretagne

Posté le : 16 octobre 2013

Gammvert.fr

Potager

Bonjour René,

C'est vrai, les carottes se conservent bien dans le sable, à condition d'être dans un endroit sombre, sec et aéré.

Pour les endives, les...

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Site : gammvert.fr

Thèmes liés : conservation des endives dans le sable / forcage des endives sans terre / racines d'endives a acheter / conservation des racines d'endives / conservation des racines endives

La récolte des endives - Octeville-Légumes Frais Ferme Guilet

19 février 2011

par Paul

Nous avons stoppé la production de nos endives il y a quelques années. Notre installation était vétuste, aussi nous avons trouvé à proximité un confrère utilisant la même technique traditionnelle des couches en terre, qui a accepté de nous fournir. (La ferme du Moûtier, Jean-Marc Malo - 76 Goderville)

Les endives sont, en hiver, aussi appréciées que...

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Site : http://octeville-legumes-frais.over-blog.com

Thèmes liés : culture des endives dans l'eau / culture des racines d'endives / conservation des racines d'endives

CALENDRIER PERMANENT TRAVAUX DE JARDINAGE - homejardin.com

 

 

En quelques semaines, le jardin se métamorphose et passe du vert à des couleurs flamboyantes, l'automne s'installe réellement.

Novembre est un des mois les moins lumineux de l'année et la grisaille devient bien souvent monnaie courante.

Le plus célèbre dicton du mois est "A la Sainte Catherine, tout bois prend racine".

En effet, novembre est la grande période de plantations des...

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Date: 2017-12-04 01:53:10
Site : http://www.homejardin.com

Thèmes liés : planter des racines d'endives / plantation racines d'endives / racines d'endives a acheter / periode de plantation des endives / forcer des racines d'endives

Culture d'endives en bac 2

Culture en cave dans le noir total.

Technique très simple où il faut conserver une...

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Site : youtube.com

Thèmes liés : culture d'endives bac / culture d'endives en cave / culture des racines d'endives / culture des endives en bac / culture d'endives

Culture d'endives en bac - YouTube

Culture en cave dans le noir total.

Technique très simple où il faut conserver une...

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Site : youtube.com

Thèmes liés : culture d'endives bac / culture d'endives en cave / culture des racines d'endives / culture des endives en bac / culture d'endives

Culture d'endives en bac 2 - YouTube

Culture en cave dans le noir total.

Technique très simple où il faut conserver une...

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Site : youtube.com

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La Carmine - Produit du Nord

Carmine est une production obtenue sans OGM conformément à la règlementation.

Filiere : Fruits et légumes

Historique :

Les chicorées se regroupent au sein de 2 espèces différentes, de nombreux cultivars (variétés obtenues par sélection au cours de cultures successives) dont les plus connus sont la chicorée industrielle, la chicorée witloof ou endives, les chicorées sauvages améliorées de type rouge, panaché ou vert et les chicorées frisées et scaroles.

Malgré leur différence du point de vue morphologique, origine géographique et mode de production, ces cultivars peuvent...

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Site : http://www.saveurs-npdc.com

Thèmes liés : conservation des racines d'endives

trucs de grand mère pour lutter contre les reflux d’acide ...

> trucs de grand mère pour lutter contre les reflux d'acide gastrique

trucs de grand mère pour lutter contre les reflux d'acide gastrique

Nos grands-mères ont l'expérience et la sagesse des traditions orales, elles connaissent les « tuyaux ».

Voici une compilation de recettes qui ont fait leurs preuves pour soulager rapidement les reflux gastro-oesophagien ( rgo ) et les brûlures...

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Site : http://www.ideo-gene.net

Thèmes liés : recette salade d'endives rouges / recette salade d'endives aux pommes et aux noix / recette de salade d'endives aux noix / recette salade d'endives en entree / racines d'endives bio