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10 articles sélectionnés

Les endives Ma Cuisine Santé

2 Commentaires

Tout d'abord, un peu d'histoire :

L'endive, appelée aussi chicon, est née en 1850 tout à fait par hasard. L'histoire dit que sa découverte serait due à l'avarice d'un paysan belge. Il avait caché des pieds de chicorée dans sa cave sous une petite couche de terre pour ne pas payer de taxes sur ses plantations de chicorées. Venant les chercher quelques semaines plus tard, il...

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Tag Archives | culture de l’endive - Ma cuisine santé

En effet, la culture de l'endive se fait à l'abri de la lumière et du gel. 80 % de sa culture se fait dans la région des Hauts de France (Nord, Pas de calais et Picardie) et c'est la France qui est le premier producteur mondial.

La culture de l'endive :

      

Culture de l'endive en champ

Contrairement à ce que l'on pourrait penser. Ce sont les racines que l'on mange. Les graines de...

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Endives braisées - Ma Cuisine Santé

Facile

Les endives braisées sont un accompagnement particulièrement délicieux avec les coquilles Saint Jacques ou les pétoncles. En voici une recette vraiment délicieuse, « l es Saint Jacques et endives baisées à la Normande » celle que mon mari préfère et que je lui cuisine pour les petites fêtes et pour lui faire plaisir. Elles s'accommodent particulièrement bien avec les fruits de mers, les poissons à chair blanche et les viandes rouges. Elles peuvent servir de garniture pour des tartes salées, des quiches mais il faudra bien les égoutter avant de les utiliser en garniture. Et, pour le côté plus pratique, il est préférable...

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Salade d'endives sauce au Roquefort - Ma Cuisine Santé

Salade d'endives sauce au Roquefort

Publié le 1 novembre 2017 |

Cette salade d'endives peut-être préparée un peu à l'avance mais pas trop longtemps. En effet, les fruits rendent du jus et la sauce est moins onctueuse.

Si vous ne savez pas éplucher les endives, lisez cet article.

Je n'ai pas mis beaucoup de Roquefort car c'est un aliment fort en goût et qui a tendance à masquer  la saveur des autres aliments. Mais, si vous aimez beaucoup ce fromage, rien ne vous empêche d'augmenter les quantités et même d'ajouter des petits morceaux.

Crues ou cuites, les endives sont bonnes pour la santé. En plus d'être peu caloriques, 15 Kcal/100 g , elles...

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Salade d'endives sauce au Roquefort - Ma Cuisine Santé

Cette salade d'endives peut-être préparée un peu à l'avance mais pas trop longtemps. En effet, les fruits rendent du jus et la sauce est moins onctueuse.

Si vous ne savez pas éplucher les endives, lisez cet article.

Je n'ai pas mis beaucoup de Roquefort car c'est un aliment fort en goût et qui a tendance à masquer  la saveur des autres aliments. Mais, si vous aimez beaucoup ce fromage, rien ne vous empêche d'augmenter les quantités et même d'ajouter des petits morceaux.

Crues ou cuites, les endives sont bonnes pour la santé. En plus d'être peu caloriques, 15 Kcal/100 g , elles sont diurétiques et riches en fibres. Et,...

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Quiche sans pâte aux endives, Roquefort et noix - Ma ...

Cette quiche est cuisinée avec des endives braisées . Mais pour une préparation plus rapide, il est possible d'utiliser des endives en conserve. Elles existent cuites à la vapeur chez Bonduelle ou cuites à l'eau chez Daucy. Dans ce cas, il faudra les tailler en tronçons et bien les égoutter. Comme elles sont plus fades que les braisées, il sera nécessaire d'augmenter un peu la quantité de Roquefort, d'ajouter du sel et du poivre selon vos préférences.

Cette recette est sans gluten et sans lactose. Si vous n'avez pas...

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Salade d'automne aux endives et aux fruits - Ma Cuisine Santé

Cette salade d'automne aux fruits et légumes est légèrement sucrée ce qui supprime l'amertume de l'endive.

La pomme n'est pas épluchée pour préserver ses valeurs nutritives. Mais, il est préférable de la choisir bio ou issue de l'agriculture raisonnée ou, mieux, de votre jardin. Ainsi, elle contient moins de pesticides et autres produits toxiques. De plus, il est préférable de ne pas les éplucher car la plus grande partie des nutriments se trouvent dans la pelure.

Le fenouil est sur les étals jusqu'au mois de décembre. Son petit goût anisé apporte d'autres saveurs à cette salade. Faible en calories...

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Salade d'endives à la truite fumée - Ma Cuisine Santé

Salade d'endives à la truite fumée

Publié le 1 février 2014 | par Evelyne |

Vous pouvez tailler les betteraves en cubes pour plus de facilité.

Pour une salade moins riche en graisses et en sodium, diminuez la quantité de truite fumée.

Si vous habitez en France, je vous conseille la marque OVIVE que j'ai savouré à plusieurs reprises. C'est un produit fabriqué en France qui est vraiment bon. Personnellement, je l'ai trouvé dans un magasin Intermarché.

4 petites endives ou environ 300 g

4 petites tranches de truite fumée ou environ 100 g

2 petites betteraves rouges cuites ou...

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Velouté d'endives aux noix - Ma Cuisine Santé

Ingrédients

600 g d'endives

300 ml de bouillon de légumes réduit en sel ou 300 ml d'eau +1/2 cuil. à soupe ou à table de bouillon de légumes déshydraté et réduit en sel un peu bombée ou 2/3 cube

250 ml ou 1/2 tasse de lait demi écrémé ou à 2% ou de lait de soja enrichi en calcium

1 oignon de Roscoff ou doux de 150 g environ

70 g ou 1/2 tasse de cheddar vieux, de gouda vieux ou de Comté avec au moins 6 mois d'affinage

8 cerneaux de noix

1 cuil. à soupe ou à table d'huile de colza ou canola

1 cuil. à soupe ou à table de fécule de maïs

1/2 cuil. à café ou à thé de miel, de sirop d'érable ou de sirop...

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Velouté d'endives aux noix - Ma Cuisine Santé

Ingrédients

600 g d'endives

300 ml de bouillon de légumes réduit en sel ou 300 ml d'eau +1/2 cuil. à soupe ou à table de bouillon de légumes déshydraté et réduit en sel un peu bombée ou 2/3 cube

250 ml ou 1/2 tasse de lait demi écrémé ou à 2% ou de lait de soja enrichi en calcium

1 oignon de Roscoff ou doux de 150 g environ

70 g ou 1/2 tasse de cheddar vieux, de gouda vieux ou de Comté avec au moins 6 mois d'affinage

8 cerneaux de noix

1 cuil. à soupe ou à table d'huile de colza ou canola

1 cuil. à soupe ou à table de fécule de maïs

1/2 cuil. à café ou à thé de miel, de sirop d'érable ou de sirop...

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