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Entrées froides - BROCHETTES D'ENDIVES - Recette du Nord
Les ingrédients
6 endives
tranches de jambon cru (6)
fromage à pâte persillée (24 gros cubes)
poivron rouge (1)
piques de bois de 15 cm environ (24)
Ingrédient principal : L'endive
Préparation :
Couper le pied des endives, puis les endives en deux dans le sens de...
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POÊLEE D'ENDIVES - Recette du Nord
Laver, sécher et couper les champignons en fines lamelles.
Enlever les premières feuilles des endives.
Dans une grande poêle, faire rissoler les lardons dans un peu d'huile, les réserver.
Faire cuire les champignons dans cette même poêle 10 minutes.
Puis les garder en attente.
Ajouter un bon morceau de beurre dans la poêle et faire...
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ENDIVES A L'ETOUFFEE - Recette du Nord
1 pincée de sucre
Sel, poivre
Ingrédient principal : L'endive
Préparation :
Eplucher et laver les endives. Inciser le coeur en croix sur 2 cm. Blanchir les endives dans deux litres d'eau bouillante pendant 5 minutes ; les égoutter et les sécher.
En cocotte, faire...
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L'endive - Produit du Nord
L'endive
Le saviez-vous
Pour éviter l'amertume éventuelle des endives, évidez leurs pieds ou caramélisez-les avec un peu de sucre en poudre ou de vergeoise.
Saviez-vous que l'endive ne nécessite pas de lavage? Il suffit juste d'enlever les premières feuilles et elle est prête à être utilisée.
Filiere : Fruits et légumes
Historique :
Voici plus d'un siècle et demi que les...
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QUICHE AUX ENDIVES - Recette du Nord
1 pincée de sel
Ingrédient principal : L'endive
Préparation de la pâte :
Dans une terrine, disposer la farine et faire un puits au milieu
Y mettre le sel et le beurre en morceaux
Mélanger en travaillant légèrement du bout des doigts la farine et le beurre de façon à obtenir une grosse semoule
Ajouter la moitié de l'eau, puis incorporer le reste peu à peu jusqu'à ce...
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La Carmine - Produit du Nord
Carmine est une production obtenue sans OGM conformément à la règlementation.
Filiere : Fruits et légumes
Historique :
Les chicorées se regroupent au sein de 2 espèces différentes, de nombreux cultivars (variétés obtenues par sélection au cours de cultures successives) dont les plus connus sont la chicorée industrielle, la chicorée witloof ou endives, les chicorées sauvages améliorées de type rouge, panaché ou vert et les chicorées frisées et scaroles.
Malgré leur différence du point de vue morphologique, origine géographique et mode de production, ces cultivars peuvent...
Thèmes liés : conservation des racines d'endives
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