VIDÉO. Les saint-jacques font leur jus avec la clémentine ...

27/12/2013 à 06:23

| Le Point.fr

�? l'occasion des fêtes, de grands chefs mitonnent des recettes pour Le Point.fr. Aujourd'hui, Cyril Lignac du restaurant Le Quinzième à Paris.

Il passe son temps à parcourir le terroir français ! Cyril Lignac chérit par-dessus tout les trésors des régions de France et encore plus quand il s'agit de les marier en justes noces dans une même recette....

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Thèmes liés : saint jacques endives / recette d'endives braisees au citron / cuisson des endives dans l'eau / cuisson endives a l eau / endives a l'eau temps de cuisson

Technique de forçage des endives ( en pleine terre ...

Inscription : 05 Mars 2008 13:56

Localisation : Charente

Message par Terre De Cosmos » 07 Déc 2009 12:12

Et voila :

Semis en mai-juin (je conseille d'éclaircir ou de ne pas semer trop serrer, on peut repiquer éventuellement)

La pousse

La récolte. Ces racines étaient petites, je n'avais pas eu le temps de les éclaircir.

Les racines repiquées étaient fourchues et beaucoup plus grosse.

Quant à...

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Thèmes liés : forcage endives pleine terre / forcage des endives sans terre / endives en pleine terre / semis d'endives / semis d endives

Technique de forçage des endives ( en pleine terre ...

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Localisation : Charente

Message par Terre De Cosmos » 07 Déc 2009 12:12

Et voila :

Semis en mai-juin (je conseille d'éclaircir ou de ne pas semer trop serrer, on peut repiquer éventuellement)

La pousse

La récolte. Ces racines étaient petites, je n'avais pas eu le temps de les éclaircir.

Les racines repiquées étaient fourchues et beaucoup plus grosse.

Quant à...

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La culture des endives (2) | Leblogadupdup.org

Publié le 5 janvier 2009 par Bernard

LE COIN DU JARDINIER (37)

Il m'arrive rarement de reprendre l'un de mes anciens articles. Mais comme je ne maîtrisais pas encore complètement la culture des endives à l'époque du premier article et que celles-ci sont de plus en plus belles au fil des années (dis, Dupdup, ça va du côté des chevilles ?), voici quelques éléments nouveaux à apporter au...

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Jardiner avec la Lune - m.jardinlunaire.fr

Semer les endives en mai-juin, en pleine terre (semer en ligne) pendant la lune montante.

Forcer les endives de septembre à février, en lune montante : arracher les endives,...

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La Ferme aux Chiconettes - Fermigoo

La Ferme aux Chiconettes a su préserver la culture en pleine terre, gage de saveurs et d'authenticité, mais également plus respectueuse de l'environnement car moins gourmande en énergie et en eau.

La production des endives de pleine terre dure d'octobre à mars. Environ un mois de soins attentifs est nécessaire avant d'espérer « casser » les endives. Ce terme spécifique correspond à la récolte. 3 facteurs...

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Date: 2016-12-24 00:55:24
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Michel, Producteur d'Endives de pleine terre

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Crumbles et Cassonade: Crumble aux endives et aux lardons

Chicons au gratin, avec jambon et béchamel. Salade d'endives, mâche, noix et fromage, roquefort ou emmental. Stoemp aux endives, sorte de purée de pommes de terre et d'endives grossièrement écrasées. Tatin d'endives, caramélisées au vinaigre balsamique...

Mais j'avais envie de changer, de trouver une autre façon de les accomoder. Pourquoi pas en crumble? Le résultat est plus que concluant! 

Crumble aux endives et aux lardons 

Pour 4 personnes

750g...

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Date: 2016-12-05 21:44:12
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Les dessous de l’endive : à chacun sa technique de forçage

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Attendue sur les marchés hivernaux et bien rémunérée, l'endive reste cependant peu développée en bio. Cultivée essentiellement en Nord Pas-de- Calais et Picardie, elle nécessite un savoir-faire d'expert. Pour favoriser son essor en Bretagne, la Plateforme Agrobiologique d'Inter Bio Bretagne à Suscinio (PAIS) a livré en février dernier des résultats d'essais.

Depuis quelques...

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Thèmes liés : racines d'endives bio / producteurs d'endives nord pas de calais / forcer des racines d'endives / racines d'endives a acheter / culture d'endives en pleine terre

Le forçage des chicons en pleine terre | Biowallonie

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Le forçage des chicons en pleine terre

L'endive est un légume que les jardiniers cultivent de moins en moins, parce que la méthode traditionnel de forçage est trop contraignante. Mais une technique originale, sans couverture de terre, donne à cette culture un nouvel intérêt qui devrait permettre de renverser la tendance.

Qui n'a pas vu, au moins une fois dans sa vie, un forçage traditionnel d'endives ? Après avoir été arrachées, les racines sont serrées les unes contre les autres dans une fosse, puis recouvertes de 15 à 20 cm de terre sableuse et enfin de fumier, destiné à chauffer l'ensemble et à permettre...

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Le paysan

Vous êtes ici > Page d'accueil > Semences potagères

Chicorée Witloof

Culture sans couverture de terre.

Description

Variété produisant de belles endives (chicons) volumineuses et lourdes. Adaptée au "forçage" sans couverture de terre d'Octobre à Janvier.

Conseils d'utilisation

Les Endives sont consommées crues en salades ou cuite à l'eau ou braisées. Pour ôter l'amertume, on peut ajouter à l'eau de cuisson du lait ou du pain, et un morceau de sucre dans le cas des endives braisées. Arrosez les endives de quelques gouttes de jus de citron avant cuisson, ainsi...

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Endives aux noix de Saint-Jacques et pincée de safran

Live

 

Profitez, c'est bientôt plus de saison ! L'endive de pleine terre, produite grâce à la culture traditionnelle est aussi rafraîchissante que tonique. Elle contient une foule de vitamines et de sels minéraux. �? savourer sans modération jusqu'à la fin mars, voici une bonne idée de recette pour clôturer ce mois de mars en "bon...té". Alors, prêts, four, cuisinez !

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 pers.)

o 12 belles noix de Saint-Jacques

o 2 endives de pleine terre

o 1/2 verre de...

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Comment ça marche la culture de l’endive ?

Il existe de multiples façons de cultiver l'endive. Présente sur les...

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Thèmes liés : comment cultiver des endives de pleine terre / cultiver des endives en pleine terre / culture endives pleine terre / comment cultiver endives / endives en pleine terre

Comment préparer les endives - Les recettes de cuisine d'Annie

Comment préparer les endives

Posté par Annie dans la rubrique Les fiches pratiques , le 22 février 2016 à 23h31

5 Commentaire(s)

L'endive blanche est une variété de chicorée appelée aussi Witloof ou chicon, c'est un légume du nord :)

C'est traditionnellement un légume d'hiver : sa meilleure saison est de novembre à mars. La variété witloof se trouve maintenant toute l'année.

A...

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Comment préparer les endives - Les recettes de cuisine d'Annie

Comment préparer les endives

Posté par Annie dans la rubrique Les fiches pratiques , le 22 février 2016 à 23h31

5 Commentaire(s)

L'endive blanche est une variété de chicorée appelée aussi Witloof ou chicon, c'est un légume du nord :)

C'est traditionnellement un légume d'hiver : sa meilleure saison est de novembre à mars. La variété witloof se trouve maintenant toute l'année.

A...

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Confit d'endives à l'échalote (210g) - fermigoo.com

Les Confits d'Endives Saint Marmitin sont la spécialité qui fait la renommée de la Ferme aux Chiconettes. Finement émincées, les endives de pleine terre cuisent lentement et doucement pour devenir un confit au goût unique qui...

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Date: 2016-12-24 01:42:31
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Envie d’un petit confit d’endives à la normande ? - Dans ...

Si vous voulez en savoir un peu plus sur leur culture, je vous renvoie à ma Tatin d'endives    qui avait pris l'air « créole » l'hiver dernier ! Pour rester dans ma démarche « locavore » j'ai complété ce plat avec des pommes, de la crème et du Pavé d'Auge . Vous pouvez bien sûr choisir un autre fromage normand comme le Camembert, Pont-l'Evêque ou Livarot ! Rien ne vous interdit...

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Vente de légumes de saison et d'endives pleine terre - La ...

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FIN DES COMMANDES SUR INTERNET

Chers internautes, suite à un surcroît de travail au sein de l'exploitation ,

nous arrêtons les commandes de façon définitive sur Internet en ce début...

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VELOUTE D'ENDIVES ET TARTARE DE ST JACQUES

- 2 cuil. à s. d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

La préparation du velouté :

Éplucher et couper la pomme de terre en petits cubes.

Hacher l'échalote.

Faire revenir les endives dans beurre + huile, avec l'échalote, la pomme de terre et le thym. Ajouter le jus du citron, sel et poivre. Laisser suer 5 minutes.

Dissoudre le bouillon-cube de volaille dans l'eau.

Quand les endives sont...

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Travaux du jardin travaux du mois : mars au potager

Calendrier des semis et récoltes

Les beaux mois du jardinier arrivent !

Pour vos semis : penser à vérifier sur les sachets, dans les catalogues, que la variété convoitée se sème bien en cette période.

Semer :

en serre chauffée ou à la maison à 20/22 ° C

aubergines, tomates, poivrons, basilic, sauge, concombres : à repiquer dans 4 à 5 semaines, retardez ces semis si vous pensez avoir...

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Thèmes liés : comment cultiver des endives de pleine terre / planter des endives avec la lune / forcage endives pleine terre / endives en pleine terre / cultiver des endives en pleine terre

Endives, conseils de culture et de plantation

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La période pour les semis des endives s'étale de la mi-avril à la fin du mois de juin.

Vous pouvez étaler les semis pour avoir des temps de récoltes plus longs. Pour semer les endives, vous pouvez les placer en pleine terre. Vous devrez impérativement semer en ligne, avec chaque ligne espacée d'un intervalle de 30cm, et placer un plant tous les 10 cm environ. Il est conseillé de bien tasser la terre et de bien arroser. La culture a besoin d'un arrosage régulier et d'un désherbage très régulier...

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Endives farcies à l'italienne - Péché de gourmandise

J'aime cette recette qui nous change des endives au jambon classiques.A faire très vite!

Posté par flores, 28 février 2014 à 10:17 | | Répondre

Miaaammm!!! Tout pour me plaire!!

Posté par Michèle , 28 février 2014 à 10:24 | | Répondre

appetissant !!! sur je la ferai ;merci

Posté par regine, 28 février 2014 à 11:22 | | Répondre

Comme tu dis, on peut toujours essayer...hum,...

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CUISINE ET PARTAGE Blog Archive » GRATIN D ENDIVES AU BLEU

HSK-design

2 mai 2012 at 6 h 25 min

Je réalise la même recette en entourant les endives de truite fumée et je reconnais que c'est un régal.

Merci pour toutes vos recettes.

HSK

6 mars 2013 at 1 h 11 min

Bonne idée ces gratins !!

Cathy

6 mars 2013 at 2 h 22 min

je réponds...

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Endives aux jambon sans bouillir les endives ? | Yahoo ...

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Endives aux jambon sans bouillir les endives ?

je m'apprêtais a faire des endives bruxelloises comme disait ma mère, des endives au jambon. je vérifie le temps de cuisson en ligne et la je vois qu'il faut les faire bouillir a l'eau d'abord, ce que je n'ai vu faire ni a la maison et que je n'ai pas fait les fois précédentes. je... afficher plus je m'apprêtais a faire des endives...

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Crème d'endives noix de St Jacques - La Ferme des vallées

La terre à portée de main

Du nouveau à la Ferme des Vallées.

Fort de notre expérience et de notre savoir faire aquis depuis 1978, Adrien propose maintenant de former les producteurs souhaitant produire de l'endive de pleine terre.

pour plus d'information, rendez vous sur le site laterreaporteedeamain.free.fr

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FIN DES COMMANDES SUR INTERNET

Chers internautes, suite à un surcroît de travail au sein de l'exploitation ,

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Le site reste actif, retrouvez toutes les informations importantes de le Ferme des Vallées ainsi que...

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Date: 2016-12-24 00:42:25
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Que faire au potager en novembre ? | Gamm vert

Forum

Que faire au potager en novembre ?

Les jours raccourcissent, et le jardinier préfère passer sa soirée à l'intérieur que dans le jardin où il fait noir de plus en plus tôt. Le week-end, au potager, il est occupé aux récoltes. Commencez l'installation des protections hivernales : rabattez au ras de sol les aromatiques , et couvrez leur souche d'un épais paillage. Plantez ail,...

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Date: 2017-12-05 23:26:55
Site : http://mag.plantes-et-jardins.com

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les endives de pleine terre - une epoque - Nurlu; Le blog ...

 

Suite:

 Le démariage terminé ne signifiait pas que les travaux aux champs cessaient pour autant. Car à cette époque l'agriculture en général était encore (Propre) dirais-je, c'est à dire exempte d'herbicides et autres pesticides aussi. Il fallait donc aller < Repasser> dans les champs pour empêcher les mauvaises herbes d'être trop nombreuses et de ce fait nuire à la culture...

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Site : http://villagedenurlu-somme.over-blog.com

Thèmes liés : comment faire des endives en pleine terre / culture d'endives en pleine terre / faire des endives en pleine terre / comment forcer les endives en pleine terre / racines d'endives vente

Naissance et culture de l'endive ou chicon ~ Fiche ...

Je ne cultive pas les endives, mais j'achète les carottes et je les prépare en cave...

Après la récolte, achats ou maraude, il faut parer les carottes d'endives, pour ce faire, il faut nettoyer le collet des carottes.

En effet...

C'est pendant les jours troublés de la Révolution de septembre 1830 que l'agriculteur schaerbeekois Jan Lammers déserta sa ferme. Lorsqu'il revint, il constata...

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Date: 2016-12-23 19:17:00
Site : supertoinette.com

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Naissance et culture de l'endive ou chicon - Fiche ...

Naissance et culture de l'endive ou chicon: toutes les recettes

Naissance et culture de l'endive ou chicon par Jean-Claude 

L'or blanc Belge, celui qui veut connaître l'origine précise du chicon ou «witloof», cet «or blanc» du Brabant , s'aventure sur un terrain historique plutôt glissant. Il sera confronté à un fait dû au hasard, datant de la période au cours de laquelle la Belgique...

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Site : supertoinette.com

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Recettes pour Salade d'endives aux noix

4 personnes, 5 pp ou flexip. 4 endives de pleine terre 2 pommes 20 g de noix 120 g de roquefort 4 cc d'huile de noix 4 cc de vinaigre de noix 1 cc de moutarde[...]

Source: fragoline-mespetitsplaisirs.blogspot.com

En entrée, c'est frais, c'est croquant et généralement apprécié.. L'association des endives et des noix est un mariage heureux. Pour 3 : - 2 endives - une[...]

Source:...

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Site : http://recettes24.fr

Thèmes liés : salade d'endives huile de noix / recette salade d'endives aux noix et roquefort / recette salade d endive roquefort noix / salade d'endives aux pommes noix et roquefort / salade d endives pommes noix et roquefort

Tout pour être bien: L'endive, bio et conventionnel, les ...

L'endive, bio et conventionnel, les différences

Jadis les jardiniers cultivaient leurs racines pour les "forcer" dans la pénombre de leur cave ou même en pleine terre, sous tunnel. Aujourd'hui, l'endive provient rarement du potager, et c'est dommage. Mais il y a une explication : sa production moyenne ou grande est très technique, en bio comme en conventionnel. Dans les deux variantes, les...

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Date: 2016-11-17 22:41:52
Site : http://chezrichard.blogspot.com

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mes petits plaisirs: Quiche au camembert, endives et pommes

De toute les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise. Guy de Maupassant. Mieux vaut se préparer des petits plats légers et savoureux pour mettre ses papilles en éveil et profiter le moment venu des mets succulents qui nous attendent sans crier famine. Recettes ww et autres

Rechercher dans ce blog

Quiche au camembert, endives et pommes

4 personnes, 12 pp, 9.5...

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Date: 2019-04-07 09:07:57
Site : fragoline-mespetitsplaisirs.blogspot.com

Tambouille » endives au jambon

18.01.2011 · CUISINE , plat principal , salé

Un grand classique, et pourtant les endives ont si mauvaise réputation (auprès des enfants notamment) que j'avais pratiquement zappé ce plat ! Mais c'était sans compter mon cher et tendre, pour qui c'est un (bon) souvenir d'enfance, au point qu' en voyant la saison revenir, il m'a réclamé ce plat. Il faut dire aussi que si on se donne la peine de prendre...

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Site : http://www.tambouille.fr

Thèmes liés : endives au jambon micro onde recette / recette de cuisine endives au jambon / recette de gratin d'endives au jambon et a la bechamel / recette gratin d endives jambon bechamel / recette gratin endives jambon bechamel

Le Grand Bleu :: Menus

L'Idée du jour

ou

Samoussa de boeuf aux épices barbecue, écrasée de pommes de terre au lard , crème de piquillos

**********

Finger aux chocolats et caramel « Goût d'Enfance »

ou

Mon choux Tropézien au beurre d'orange

 

Menu Toques d'Opale à 33EUR

Entrée - Plat la Mer ou la Terre- Dessert 

Mise en bouche

Bun's marin, effiloché de crabe mayonnaise aux algues, condiments granny/concombre

ou

Carpaccio de boeuf cuit à basse...

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Site : http://www.legrandbleu-calais.com

Thèmes liés : endives au beurre d'orange / creme d'endives au lard / endives en pleine terre / creme d'endives au jambon

Poulet en coque de noix aux endives braisées - leparisien.fr

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

4 filets de poitrine de poulet, 8 endives de pleine terre, 120 g de beurre, 20 noix, 30 g de chapelure, 40 cl de bouillon de volaille, sel, poivre.

Bouillon

Placer les filets de poulet à température ambiante 1 h avant cuisson. Porter le bouillon de volaille à ébullition. Pocher les filets 5 min dans le bouillon à légers frémissements. Retirer les filets et les assaisonner avec un peu de sel et du poivre.

Beurre...

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Date: 2016-12-21 09:52:07
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Thèmes liés : poulet endives braisees / cuisson endives braisees au four / endives beurre au four / preparer les endives braisees / cuisson d'endives braisees

Recette Cuisine Facile 66 Tarte aux endives et lardons

Pour 6 à 8 personnes

1 pâte feuilletée

800 gr d'endives (de pleine terre si possible)

100 gr de lard de poitrine

1 cuillère d'huile d'olives

3 oeufs

15 cl de crème fraîche liquide

15 cl de lait

200 gr d'emmental râpé

Noix de muscade

Sel et poivre du moulin

Préparation

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Réserver au réfrigérateur 15 mn (la...

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Thèmes liés : tarte d'endives aux lardons / recette tarte endives lardons / creme d'endives au lard / recette de salade d'endives aux lardons / tarte endives lardons

conservation des légumes en cave : A tous les autres ...

Je peux discuter endives mais je ne connais pas assez les géraniums pour donner un avis incontestable; les géraniums ont du bien évoluer en un demi siècle.

Posté: Mar 16 Oct 2007 9:54 

Bourgeon de bavard

Enregistré le: Mar 06 Mar 2007 1:11

Messages: 137

Localisation: yonne

salut gomera discutons endives alors,pense tu que ma caves serait bonne pour elles et temperature?hygrométrie?,comment procéder pour leur mise en culture,sable,terre,quel bac ,quelle profondeur,coupe ton selon nos besoin?

combien de chicon ai je besoin pour une année combien de temps produise tel...

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Thèmes liés : culture d'endives en pleine terre / culture endives pleine terre / culture d'endives en cave / endives en pleine terre / culture d'endives bac

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Thèmes liés : forcage endives pleine terre / endives en pleine terre / faire des endives en pleine terre / forcage des endives sans terre

Confit d'endives (105g) - fermigoo.com

Les Confits d'Endives Saint Marmitin sont la spécialité qui fait la renommée de la Ferme aux Chiconettes. Finement émincées, les endives de pleine terre cuisent lentement et doucement pour devenir un confit au goût unique qui ravira tous les gourmets.

Recommandations :

Vous pouvez utiliser tous vos confits d'endives nature ou en cuisine.

Le Confit d'Endives nature ravira les amoureux du goût authentique de l'endive et accompagnera parfaitement un foie gras, une terrine ou un rôti de porc.

Si vous dégustez votre confit nature en tant que condiment, mettez le à température ambiante avant la...

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Date: 2016-12-24 01:42:27
Site : http://www.fermigoo.com

Thèmes liés : confit d'endives pour foie gras / confit d'endives recette / confit d'endives / confit d endives / creme d'endives au maroille

Confit d'endives (105g) - fermigoo.com

Les Confits d'Endives Saint Marmitin sont la spécialité qui fait la renommée de la Ferme aux Chiconettes. Finement émincées, les endives de pleine terre cuisent lentement et doucement pour devenir un confit au goût unique qui ravira tous les gourmets.

Recommandations :

Vous pouvez utiliser tous vos confits d'endives nature ou en cuisine.

Le Confit d'Endives nature ravira les amoureux du goût authentique de l'endive et accompagnera parfaitement un foie gras, une terrine ou un rôti de porc.

Si vous dégustez votre confit nature en tant que condiment, mettez le à température ambiante avant la...

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Date: 2016-12-24 01:39:51
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Endives à l'Italienne - Mes Petites Recettes Préférées

Endives à l'Italienne

29 Avril 2015

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette d'endives, un légume phare dans ma région. Elle change vraiment de la traditionnelle endive au gratin que nous avons l'habitude de manger. Je l'ai trouvée chez Choupette 77 du blog Péché de Gourmandise . Un grand merci, nous nous sommes régalés ! A faire et à refaire sans hésitation.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 grosses endives ( de pleine terre de préférence )

- 80 grs de parmesan fraîchement râpé

- 100 grs de comté râpé

- 125 grs de mozzarelle égouttée

- 2 oignons hachés

- 2 c à s...

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Salade de pommes de terre, thon, oeufs durs & endives ...

Salade de pommes de terre, thon, oeufs durs & endives

Publié le

par AurélieW

 

Hier après-midi, en me promenant sur les blogs, j'ai repéré une salade de pommes de terre, thon, tomate & oeufs durs qui m'a bien inspiré. Bien sûr, je ne sais plus sur quel blog et pourtant j'ai laissé un commentaire disant que cette salade m'inspirait (ah si, ça y est, chez Buddlehia ). Les tomates ne sont...

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L’endive | Satoriz, le bio pour tous

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On ne vit que... deux fois, ou le long chemin de l'endive

Soyons clairs : au sud d'une ligne Charleville-Mezières-Dieppe, nous ne savons rien sur l'endive... J'entends celle que vous trouvez sur les étals de votre primeur préféré, bio ou pas. Vivant sous la ligne de démarcation et curieux de nature, nous nous sommes donc rendus dans la grande zone endivière française, autour des...

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Chicorées - Astuces en jardinage [1er-jardin.com]

Cichorium

Pour une levée rapide :

 Semer à la volée en pépinière, dans un emplacement réduit. Poser à même la terre un sac en jute, sur le semis. Arroser le sac avec la pomme d'arrosoir. Maintenir le sac humide pendant 48 heures. Passé ce délai, retirer le sac du contact de la terre et le disposer à 15 ou 20 cm au-dessus, sur des lattes ou des cagettes retournées, pour créer un...

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Date: 2016-12-24 01:54:06
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