Restaurant Coté Cuisine à Hirtzfelden | Restaurant ...

Entrées

Tatin de butternut, endives, Carmines et noisettes

Tatin  de butternut confit en cocotte Staub, Salade d'endives et Carmines croquante, Vinaigrette de courges aux noisettes torréfiées

12.00 EUR

Rouget Barbet de nos côtes, panais, cresson de fontaine

Filet de rouget Barbet cuit sur peau, crème de cresson, panais et salade de jeunes pousses de moutarde

13.00 EUR

Foie Gras de Canard...

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Site : http://www.cote-cuisine-restaurant.com

Thèmes liés : salade d'endives vinaigrette a l'orange / vinaigrette pour salade d'endives aux noix / salade d'endives huile de noix / sauce vinaigrette pour salade d'endives / quelle vinaigrette pour salade d'endives

Joues de porc et endives à la Guinness® - amafacon

Un peu en avance pour la Saint Patrick (le 17 mars) :

Joues de porc et endives à la Guinness®

Ingrédients : 6 joues de porc, 2 endives, 1 ognion, 50 cl de bière Guinness®, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, baies de genièvre, poivre, sucre, sel.

Faites blondir...

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Site : http://amafacon.canalblog.com

Thèmes liés : cuisson d'endives a la cocotte minute / cuisson d'endives cocotte / cuisson endives braises

Endives au jambon | Recette KNORR

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson45 min

8 tranches de jambon blanc

8 belles endives

200 g de fromage râpé

1 brique de 500 ml de sauce Béchamel KNORR®

20 cl d'eau

1 c. à s. de sucre

Sel

Préparation

Préchauffez votre four à 210 °C (Th.7).

Lavez les endives et retirez les premières feuilles si...

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Date: 2016-12-24 00:40:18
Site : http://www.knorr.fr

Thèmes liés : gratin d'endives au jambon sauce bechamel / endives au jambon sauce bechamel recette / recette de gratin d'endives au jambon et a la bechamel / recette gratin d endives jambon bechamel / recette d'endive au jambon bechamel

Cuisses de canard et endives, confites à l'orange

Cuisses de canard et endives, confites à l'orange

Voici une idée simple et délicieuse de cuisiner votre canard.

Sur l'idée du canard à l'orange, j'ai fait cuire mes cuisses de canard en cocotte au four dans du jus d'orange.

Et pour casser un peu ce côté sucrée, je les ai accompagnées d'endives braisées.

Leur amertume a complètement été effacée grâce au jus d'orange.

L'ensemble était un vrai régal et le fait de les avoir cuit longtemps dans le jus d'orange a permis de caraméliser les cuisses et les endives.

Accompagné de petites rattes du Touquet cuites au four, ce...

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Date: 2016-12-13 15:01:25
Site : http://gourmandeoupassionnee.blogspot.com

Thèmes liés : endives confites a l'orange / soupe d'endives a l'orange / endives au beurre d'orange / cuisson d'endives au four / cuisson d'endives braisees

Les menus et les recettes de la semaine 2 - Femme Actuelle

On met le turbo pour accélérer la perte de poids obtenue les jours précédents. On alterne une journée « booster » à 600 kcal et 1 journée « confort » à 1 400 calories. Pour les jours « confort », même principe que la 1ère semaine : 2 fruits et 1 portion de féculents au petit-déjeuner et, au déjeuner ou au dîner, des protéines et un laitage maigre à chaque repas, des légumes...

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Date: 2017-12-06 00:24:51
Site : femmeactuelle.fr

Soupe brûle-graisse de tomates rôties aux endives Croq’Kilos

Cuisson : 105 min

Préchauffez le four à 120°C.

Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Lavez le poivron, égrainez-le et retirez les peaux blanches, puis coupez-le en dés. Lavez les tomates et coupez-les en quatre.

Déposez les tomates et les dés de poivron sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Saupoudrez avec l'ail...

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Date: 2016-12-24 00:14:11
Site : http://www.fourchette-et-bikini.fr

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Velouté d’Endives au Curry - La santé dans notre assiette

1/2 litre de lait d'avoine Bjorg (non sucré),

1/2 litre de bouillon de volaille (1 tablette),

1 brique de crème d'avoine (20 cl),

1 càs de curry,

1 pincée de sucre, poivre

Ca chauffe en cuisine....

Emincer les poireaux.

Tailler les pieds et creuser les troncs des endives (pour éviter l'amertume), les émincer.

Eplucher et tailler le panais en cubes.

Dans une cocotte, faire revenir les poireaux et les...

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Site : http://maviedansmacuisine.com

Thèmes liés : veloute d'endives au curry / veloute d'endives au lait de coco / veloute d'endives et poireaux / veloute d'endives au lait / cuisson d'endives a la cocotte minute

Mes astuces pour cuire des endives sans amertume

Auteur Répondre

Bonsoir Laura,la recette telle que je l'avais notée, indiquait de cuire sur le feu puis au four. Je préfère moi, cuire à feu doux pour pouvoir surveiller et rajouter de l'eau. On peut certainement faire cuire au four. Je dirais une heure à 180° en surveillant le niveau de l'eau (et en rajoutant de l'eau bouillante si besoin). Mais ce sera à ajuster selon votre four (temp...

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Site : https://123degustez.fr

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Recette Cuisine du monde : Recettes Crêpes aux endives et ...

crème fraîche épaisse : 100 ml

Préparation

 

Préparer la pâte à crêpes :

mettre la farine dans un bol et y verser la moitié des liquides. Mélanger. Délayer à la spatule.

Battre les oeufs à la fourchette et ajouter au mélange en tournant.

Incorporer ensuite l'huile, le sel puis peu à peu le reste du liquide. Laissez reposer 1 à 2 heures avant l'emploi, à couvert dans un endroit tempéré.

Préparer les endives :

enlever les feuilles extérieures ainsi que le cône à la base de chaque endive. Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur.

Pour la cuisson en cocotte...

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Site : http://www.cuisine-du-monde.com

Thèmes liés : recette de cuisine endives au saumon fume / recette endive au four creme fraiche / recette d'endives cuites au citron / recette endives farcies au saumon fume / recette endive saumon fume

Recette endive au jambon au four - Boulanger ...

Recette facile et peu couteuse, elle réunira petits et grands autour de la table. Petite astuce, gagnez du temps en le préparant à l'avance, vous n'aurez plus qu'à le réchauffer.

Préparation

Préparation de la sauce béchamel :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, sur feux doux.

Dès qu'il finit de mousser, saupoudrez-le de farine et mélangez bien avec un petit fouet ou une cuillère en bois. Laissez cuire pendant quelques instants, sans laisser prendre de couleur.

Remuez le mélange s'il commence à dorer.

Versez le lait froid et mélangez bien le temps de porter...

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Site : boulanger.com

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Recette endive au jambon au four - boulanger.com

Recette facile et peu couteuse, elle réunira petits et grands autour de la table. Petite astuce, gagnez du temps en le préparant à l'avance, vous n'aurez plus qu'à le réchauffer.

Préparation

Préparation de la sauce béchamel :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, sur feux doux.

Dès qu'il finit de mousser, saupoudrez-le de farine et mélangez bien avec un petit fouet ou une cuillère en bois. Laissez cuire pendant quelques instants, sans laisser prendre de couleur.

Remuez le mélange s'il commence à dorer.

Versez le lait froid et mélangez bien le temps de porter...

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Site : boulanger.com

Endives farcies a la viande - Plat principal - Recette-1.com

2 cuilléres à soupe d'huile

2 pincées de sucre

sel

poivre.

Préparez la sauce: passez les tomates pelées et leur jus au moulin à légumes. Pelez les oignons et l'ail et hachez-les. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive et ajoutez ail et oignons. Faites-les blondir, en remuant sans cesse, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez alors les tomates et le bouillon, le thym et le laurier. Mélangez et dés l'ébullition, comptez 10 à 15 minutes de cuisson, à feu modéré, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Préparez les endives: coupez-les en deux dans la longueur...

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Site : http://www.recette-1.com

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VELOUTE D'ENDIVES AU BLEU - Les recettes de Gaëlle

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes

1 grosse pomme de terre ordinaire

150 g de bleu d'auvergne

10 cl de crème liquide

2 tablettes de bouillon de volaille

20 g de beurre

Sel

Poivre

Nettoyer les endives, couper un cône à leur base pour éliminer la partie dure puis les...

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Site : http://gaellecookbook.canalblog.com

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Rôti de porc aux lardons et aux champignons - Les Délices ...

Rôti de porc aux lardons et aux champignons

19 janvier 2012

Rôti de porc aux lardons et aux champignons

En général, je préfère cuire le rôti de porc en cocotte plutôt qu'au four, je trouve qua la viande est plus tendre, plus savoureuse et moins sèche. J'ai accompagné ce rôti d'un gratin dauphinois à ma façon (recette ici) et d'endives braisées.

INGREDIENTS : 6 personnes

1 rôti de...

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Site : http://www.delicesdemimm.com

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Cuisine vapeur et cuisine à l'eau ~ Fiche Cuisine vapeur ...

Santé, régime...

Que savons-nous sur la cuisine à la vapeur ?

Le procédé classique de cuisson à la vapeur consiste à cuire des aliments dans la vapeur que dégage un bouillon plus ou moins aromatisé ou dans de l' eau ou encore dans sa propre vapeur, sans mouillement.

Cette cuisson à la vapeur s'effectue généralement dans un autocuiseur , un cuit vapeur, une cocotte, un couscoussier ,...

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Date: 2016-12-24 00:50:48
Site : supertoinette.com

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Endives braisées - Recettes ÇaMijote

20cl de jus de veau,

 1 cuillère à café de thym,

1 blanc de poireau,

50g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

sel et poivre.

Epluchez la carotte et l'oignon, et coupez les en rondelles, ainsi que le poireau.

Faites fondre le...

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Site : http://www.camijote.com

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Canard rôti et endives confites à l'orange

Sujet: Canard rôti et endives confites à l'orange   

Sam 23 Déc - 15:17

Canard rôti et endives confites à l'orange

Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 40

Ingrédients :

1 canard de 2 kg

12 endives de même grosseur

2 oranges non traitées

150 g de beurre

3 c. à soupe de miel de romarin

1 bouquet garni

1 pincée de sucre

1 c. à soupe d'huile

sel, poivre

Lavez les oranges...

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Date: 2016-12-24 01:27:38
Site : http://recette-de-cuisine.probb.fr

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Endives braisées au chorizo (ww) - Forums Cuisine

Endives braisées au chorizo (ww)

Endives braisées au chorizo, recette du régime weight watchers (ww).

3 propoints, préparation : 20 mn, cuisson : 50 mn

Pour 4 personnes, il faut :

2 kg d'endives

3 oignons émincés

70 gr de chorizo

500 ml de bouillon de légumes

Sel, poivre

Préparation Endives braisées au...

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Site : http://www.cuisineculinaire.com

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Rôti de porc farçi , endives caramélisées à l'orange ...

10 g de sucre

 

Découpez le coeur du roti avec un bon couteau . Retirez le cylindre de viande et hachez le finement à la main .

Hachez finement le jambon fumé ; Mélangez les viandes . Ajoutez l'oignon et l'ail hachés . . Trempez le pain rassis dans un peu de lait, retirez la mie et ajoutez là à la viande . salez ,poivrez .

Mettez cette farce à l'intérieur du rôti .

Faites...

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Site : http://www.annesogood.org

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Filets de soles à la Compotée d'Endives - Les recettes de ...

Filets de soles à la Compotée d'Endives

Pour 4 personnes

4 filets de sole de 140 g chacun

1 sachet de court bouillon de poisson

1 dl de vin blanc sec

½ citron

2 c à café de margarine au tournesol

2 c à soupe de crème fraîche allégée

1 bouquet de persil

sel, poivre

Recette : 

- Préparer le court bouillon de poisson : diluer le sachet de court bouillon dans un litre d'eau.

Ajouter...

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Date: 2017-11-29 19:57:37
Site : https://sites.google.com

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Soupes minceur pour garder la ligne en hiver : 15 recettes

Soupes minceur pour garder la ligne en hiver : 15 recettes

Publié par la rédaction de RegimesMaigrir.com le 03/12/2014

La coach Kathleen Liscia propose 15 préparations de soupes light qui pourront vous aider à rester minces durant la saison hivernale.

L'hiver est là et les dîners maison sous la couette sont au rendez-vous. Que faire pour garder la ligne et ne pas entrer en hibernation ?...

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Site : http://www.regimesmaigrir.com

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GRATIN D'ENDIVES AU SOJA - Petit grain de sel...

1 cuillère à soupe de sucre

sel et poivre

huile de noix

fromage de chèvre mi-sec

Rincer puis détacher les feuilles des endives et les faire cuire dans de l'eau citronnée et salée ou a la vapeur selon votre préférence. Dans de l'eau compter 15mn de cuisson lorsque l'eau est à ébullition. Prenez bien soin de les laisser égoutter longuement si vous les cuisez dans l'eau sinon elles rendront trop d'eau lors de la cuisson au four.

Lorsque qu'elles ont bien égouttées. Mettre à chauffer une cocotte et faire revenir l'oignon coupé en fines lanières 10mn et ajouter ensuite...

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Site : http://petitgraindesel.canalblog.com

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endives - mon-chef-a-moi.com

1 càs de vinaigre de vin

3 càs de bière ambrée

sel & poivre du moulin

Dégorger quelques minutes, la joue sous un filet d'eau courante. Dénerver et détailler  en escalopes minces et courtes, assaisonner de sel & poivre. Emincer les oignons.

Dans une casserole fondre le beurre sans coloration, ajouter la farine et cuire ce roux à feu très doux jusqu'à brunissement, réserver. Dans un sautoir colorer les oignons émincés  au beurre, réserver sur...

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Site : http://www.mon-chef-a-moi.com

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CANARD ROTI ET ENDIVES CONFITES A L'ORANGE

CANARD ROTI ET ENDIVES CONFITES A L'ORANGE

CANARD ROTI ET ENDIVES CONFITES A L'ORANGE

1 canard de 2 kg

2 oranges non traitées

12 endives de même grosseur

le jus d'1 citron

3 c. à soupe de miel de romarin

15 cl d'eau

1 c. à soupe d'huile

sel, poivre

Réalisation

Lavez les oranges en les brossant, essuyez-les, prélevez-en le zeste à l'économe et émincez-le en fine julienne que vous ferez...

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Site : http://www.lafermeadomicile.be

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endives braisées (à la flamande) (cosette)

Laver les endives rapidement sous l'eau claire et parer (couper à la racine)

Creuser le trognon pour ôter la partie la plus amère

Couper la pointe des feuilles et les endives sont prêtes à être braisées.

Placer les...

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Date: 2016-12-24 00:12:13
Site : http://la-maison-de-claudie.forum-actif.net

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Asperges ( ou endives) au jambon gratinées Thermomix et ...

Avec le thermomix de zazoun

La cuisine au thermomix vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ce robot extraordinaire. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix. N'hésitez pas à aller voir dans "archives " et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la "recherche". N'hésitez pas à laisser vos commentaires. Bonne visite!

Asperges ( ou endives) au jambon...

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Site : http://avec-le-thermomix-de-zazoun.com

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Gratin d’endives - ta-cocotte.com

Ouverture/fermeture : système coulissant qui permet une ouverture sans efforts

Cuisson: 2 vitesses pour cuire légumes et viandes

Précision de cuisson: jusqu'à 97 % des vitamines préservées

Eco-Timer : Minuteur intelligent amovible qui se déclenche automatiquement dès le début de l'échappement de vapeur. Avec signaux sonores et visuels pour indiquer quand baisser la source de chaleur.

129,99 EUR

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La température la plus favorable est 28° à 30° C. La température ne doit jamais être inférieure à 20° C, la...

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Site : https://www.ta-cocotte.com

Thèmes liés : cuisson d'endives cocotte / gratin d'endives / recette d endives gratin / gratin d endives

Les RecettàJo: Cassolette d’endives et de charcuterie au ...

Bienvenue chez Jo, et bonne visite, Merci

vendredi 20 janvier 2012

Cassolette d'endives et de charcuterie au Maroilles

Récemment, en faisant mes courses,  je fus tentée par les Maroilles dans l'étal du fromager,  j'en pris la moitié d'un , au primabord pour faire une goyère ; chemin faisant, je continue mes courses et passant devant la charcuterie, je me dis qu'il faudrait que je fasse...

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Date: 2016-12-20 13:53:12
Site : lesrecettajo.blogspot.com

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Noël gastronomique: les 50 meilleures recettes pour épater ...

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Noël gastronomique: les 50 meilleures recettes pour épater la galerie!

Pour Noël, essayez nos 50 meilleures recettes gastronomiques pour votre menu du réveillon. Vos invités adoreront ces recettes d'entrées, de repas, de desserts et de cocktails du temps des fêtes!

Sélection du...

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Site : http://selection.readersdigest.ca

Endives braisées aux champignons de Paris avec e-sante.be

Endives braisées aux champignons de Paris

Type :

plats  

Pour 4 personnes Ingrédients Champignons de Paris : 250 g Endives : 8 Échalotes : 2 Huile d'olive : 1 cuil à soupe Sel, poivre Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en petits dés. Nettoyez également les endives et taillez-les en deux dans le sens de la longueur....

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Date: 2016-12-24 00:24:37
Site : http://recette.e-sante.be

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