Endive | E-santé

Valeur nutritionnelle de l'endive

Le chicon belge

C'est un jardinier belge, M. Bréziers, qui semble bien avoir inventé l'endive. Ceci par hasard au XIXe siècle et pour payer moins d'impôts sur ses cultures. Dans ce but, il cacha des pieds de chicorée dans sa cave en les recouvrant d'un peu de terre.Quelques semaines plus tard, quand il vint récupérer ses salades , il découvrit qu'elles...

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Site : e-sante.fr

Thèmes liés : forcage endives dans l'eau / culture d'endives en pleine terre / culture des endives dans l'eau / endives a l'eau / endives a l eau

Alternariose de l'endive, taches brunes sur les feuilles ...

Alternariose de l'endive, taches brunes sur les feuilles

Dernière mise à jour le 10/03/2014

Généralités

Le champignon responsable de l'alternariose sur salades, Alternaria cichorii, n'est pas considéré comme une maladie grave sur la plupart des espèces de salades, sauf sur les endives. Ce pathogène apparaît sur cette culture sous forme des taches foliaires brunes et provoque une...

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Site : bayer-agri.fr

Thèmes liés : culture des endives dans l'eau / endives a l'eau / endives a l eau / entree avec feuilles d'endives / endives taches rouges

conservation des légumes en cave : A tous les autres légumes

Heures au format UTC [ Heure d'été ]

conservation des légumes en cave

 

Posté: Jeu 11 Oct 2007 2:15 

Bourgeon de bavard

Enregistré le: Mar 06 Mar 2007 1:11

Messages: 137

Localisation: yonne

salut à tous ,tous le monde parle de conserver certain légumes pdt,oignons,échalotte,carrote ect...dans une cave part exemple ,mais jamais on ne parle de la température ou du taux d'hygrométrie de...

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Site : aujardin.org

Thèmes liés : conservation des racines d'endives / culture d'endives en cave / culture des racines d'endives / culture d'endives / culture d endives

AGRICULTURE Jean-Michel Degand: «Nos endives, ce n’est pas ...

Lecture zen

L'endive (ou chicorée, ou encore chicon) est une salade qui pousse deux fois. Une première fois, comme une salade classique, après avoir été semée en mai. « Quand elle a poussé, on arrache les feuilles vertes, et on garde la racine qu'on repique », explique Jean-Michel Degand. Cette étape-là a commencé cet automne : sous une serre, Jean-Michel et sa femme Agnès,...

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Site : http://www.courrier-picard.fr

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Charlotte d’endives - Le Guide de la Cocotte-Minute

Ouverture/fermeture : système coulissant qui permet une ouverture sans efforts

Cuisson: 2 vitesses pour cuire légumes et viandes

Précision de cuisson: jusqu'à 97 % des vitamines préservées

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La...

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Site : https://www.ta-cocotte.com

Thèmes liés : cuisson d'endives a la cocotte minute / culture des racines d'endives / temps cuisson endives vapeur cocotte minute / cuisson vapeur endives cocotte minute / temps cuisson endives cocotte minute

Naissance et culture de l'endive ou chicon ~ Fiche ...

Je ne cultive pas les endives, mais j'achète les carottes et je les prépare en cave...

Après la récolte, achats ou maraude, il faut parer les carottes d'endives, pour ce faire, il faut nettoyer le collet des carottes.

En effet...

C'est pendant les jours troublés de la Révolution de septembre 1830 que l'agriculteur schaerbeekois Jan Lammers déserta sa ferme. Lorsqu'il revint, il constata...

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Date: 2016-12-23 19:17:00
Site : supertoinette.com

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Tout savoir sur la chicorée endive ou Witloof - Le blog de ...

Le milieu de culture est de la tourbe saturée d'eau.

Une fois le bac rempli aux 2/3 de sa hauteur, piquez verticalement les racines en les serrant les unes contre les autres, les collets hors du sol.

Traitez contre la mouche de l'endive et recouvrez d'une feuille de "plastique pour paillage ", afin de maintenir l'obscurité et un taux d'humidité suffisamment haut.

L'entretien ultérieur consiste à vérifier l'humidité de la tourbe toutes les 3 semaines pour arrosez si...

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Site : https://www.jardinet.fr

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L'Endive L’endive, "l’étoile" du Nord…

L'Endive

L'endive, « l'étoile » du Nord...

Simple à préparer, elle se consomme cuite ou crue, à l'apéritif, en salade, en potage, en plat principal, voire en dessert...

Selon la légende, l'endive aurait été découverte par un agriculteur belge de Schaerbeek qui avait oublié des plants de chicorée sauvage dans sa cave.

Mr Brézier, directeur du jardin botanique de Bruxelles, en...

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Date: 2016-12-24 01:21:30
Site : http://www.terroirsdechefs.com

Thèmes liés : endives crues a l'aperitif / endives a l'aperitif / endives a l aperitif / producteur d'endives dans le nord / entree avec feuilles d'endives

Saumon Teriyaki aux endives caramélisées - jackiecuisine.com

o  Égouttez les cubes de saumon.

o Piquez-les sur une brochette.

o Faites-les cuire 2 mn sur chaque face, dans une poêle huilée.

o Badigeonnez-les de sauce marinade Teriyaki.

o Servez avec les endives caramélisées..

o Un délicieux voyage gourmand au pays du saumon Teriyaki.

.

.

Avec cette recette je participe au nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons...

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Site : jackiecuisine.com

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Forcer les racines d'endives - chicons - dafal.fr

Jardiner est un plaisir immense. Métamorphoser son lopin de terre en un paradis végétal, et produire ses propres fruits et légumes préférés reste un bonheur intarissable. Quoi...

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Site : http://dafal.fr

Thèmes liés : forcer des racines d'endives / culture des racines d'endives / racines d'endives / racines d endives / culture d'endives jardin

Tout sur les légumes-feuilles | Metro

On trouve aussi une variété d'endives rouges sur le marché. Il s'agit d'un hybride entre l'endive et le radicchio et sa saveur est plus douce que celle de l'endive blanche. Toutefois cet hybride perd sa couleur lorsqu'il est cuit. Très peu énergétique, l'endive constitue une excellente source d'acide folique et une bonne source de potassium. Elle contient de la vitamine C, de la riboflavine...

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Site : metro.ca

L'endive belge ou chicon | Agroneo

Poser une question

L'endive est un légume assez léger avec une teneur en eau très importante. On estime qu'elle en possède environ 95%. Sa texture est ferme et on apprécie particulièrement son croquant lorsqu'on la consomme. On y trouve du sélénium, un oligo-élément difficile à trouver dans les autres légumes , et qui est bien connu comme un anti-oxydant de grand intérêt dans la...

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Site : https://agroneo.com

Thèmes liés : culture d'endives a l'abri de la lumiere / culture des endives dans l'eau / recette endives a l'eau / forcage endives dans l'eau / endives a l'eau

les endives de pleine terre - une epoque - Nurlu; Le blog ...

 

Suite:

 Le démariage terminé ne signifiait pas que les travaux aux champs cessaient pour autant. Car à cette époque l'agriculture en général était encore (Propre) dirais-je, c'est à dire exempte d'herbicides et autres pesticides aussi. Il fallait donc aller < Repasser> dans les champs pour empêcher les mauvaises herbes d'être trop nombreuses et de ce fait nuire à la culture...

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Site : http://villagedenurlu-somme.over-blog.com

Thèmes liés : comment faire des endives en pleine terre / culture d'endives en pleine terre / faire des endives en pleine terre / comment forcer les endives en pleine terre / racines d'endives vente

Endive (Cichorium intybus) : semis, récolte, culture

Cette Chicorée (issue de la chicorée witloof) est soumise à un forçage pour être commercialisée.

La partie consommée de l' Endive est appelée chicon.

Caractéristiques botaniques de l'Endive

Feuilles: longiformes, à forte nervure principale.

Tiges: de type acaule .

Racines : racine principale importante et gorgée de réserves.

Fleurs : nombreuses avec une floraison basée sur un cycle bisannuel .

Graines : 600 à 700 graines/g.

Culture de...

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Site : http://jardin-secrets.com

Thèmes liés : culture des endives forcage / culture d'endives jardin / planter des racines d'endives / culture endives jardin / culture des racines d'endives

Betterave — Wikipédia

Les betteraves fourragères sont de différentes couleurs, de différentes formes et plus ou moins enterrées. On les classe principalement selon leur teneur en matière sèche.

Parmi les betteraves potagères, on peut citer la crapaudine , variété très ancienne, rustique et tardive, la longue rouge noire des vertus à racine volumineuse, très productive et la noire plate d'�?gypte très...

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Date: 2016-12-23 16:11:06
Site : https://fr.wikipedia.org

Thèmes liés : salade endives betteraves rouges / salade d'endives pommes de terre / endives cuites a l'eau / endives betteraves rouges / salade endives pommes de terre

Bacs à endives - forçage - hydroponie - culture récolte ...

Vide big-bag

Plus de 150 000 bacs en service en Europe

« L'alimentation en oxygène de la racine est le facteur le plus difficile à optimiser en agriculture. En hydroponique, il conditionne généralement la valeur du système hydroponique utilisé »

M.COÏC et Mme LESAINT

Le bac de forçage d'endives Godé a été réalisé pour augmenter l'oxygénation, réduire les...

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Site : gode.fr

Thèmes liés : culture d'endives bac / bac forcage endives / culture des endives en bac / prix des racines d'endives / culture des endives forcage

Tout pour être bien: L'endive, bio et conventionnel, les ...

L'endive, bio et conventionnel, les différences

Jadis les jardiniers cultivaient leurs racines pour les "forcer" dans la pénombre de leur cave ou même en pleine terre, sous tunnel. Aujourd'hui, l'endive provient rarement du potager, et c'est dommage. Mais il y a une explication : sa production moyenne ou grande est très technique, en bio comme en conventionnel. Dans les deux variantes, les...

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Date: 2016-11-17 22:41:52
Site : http://chezrichard.blogspot.com

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Fongicides Aliette® Flash : Bayer-Agri, traitement ...

Conditions de traitement (époque, stade, seuil d'intervention)

Mildiou de l'endive (chicorée Witloof en production de racines):

-Pulvériser au maximum 2 applications, en végétation, à 10-15 jours d'intervalle, dont la dernière au plus tard 14 jours avant l'arrachage des racines.

Mildiou de l'endive (chicorée Witloof en production de chicons) :

- pulvérisation des collets avant mise en...

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Site : bayer-agri.fr

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Endives confites à l'ardennaise

 

Issue de la plante appelée chicorée, l'endive est une invention récente.

L'endive a vu le jour, par hasard, dans le jardin botanique de Bruxelles en 1830. Un jardinier ayant réservé à l'endive un coin des caves où il cultivait des légumes d'hiver, se rendit compte que recouverte de terre meuble, les endives produisaient de belles pousses fuselées. Il fallut 20 ans pour...

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Date: 2015-08-25 15:04:47
Site : http://ja6.free.fr

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L'endive de pleine terre obtient le Label rouge

Seules les endives de pleine terre ont obtenu le fameux label. Car il faut bien l'avouer, ces légumes sont de plus en plus rares. La plupart des chicons sont cultivés en intérieur. Pour cela, des racines sont récoltées en octobre et stockées en chambre froide. Puis, elles sont placées dans des bacs avant d'être acheminées en chambre noire. Quelques semaines après, un bourgeon apparaît :...

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Date: 2016-12-23 10:11:48
Site : http://www.francetvinfo.fr

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EndivesDiva - La culture

English

la culture

L'endive, aussi appelée chicon ou witloof, fait partie de la famille des chicorées. Sa culture se fait en plusieurs étapes. La première se déroule dans les champs: elle commence lors du semis en mai et se termine lors de l'arrachage en octobre. À ce moment-là, les feuilles vertes qui se trouvent au bout de la racine (aussi appelée carotte) sont coupées à environ quatre centimètres du collet.

Les racines ainsi récoltées sont ensuite...

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Site : http://endivesdiva.com

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Fiche de culture : l'endive - Jardinage sur Rustica.fr

Sol : profond, meuble, sans obstacle

Durée de levée : en pleine terre, 5 jours

Récolte : décembre à mai

Variétés

Quelques variétés seulement sont proposées au jardinier amateur.

Certaines, comme 'De Bruxelles' par exemple, sont plus adaptées au forçage en pleine terre, alors que d'autres ('Béa F1', 'Zoom F1' ou 'Rubima' aux bourgeons teintés de rouge') sont à privilégier pour le...

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Site : rustica.fr

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ROULADE D’ENDIVES AU SAUMON FUMÉ, SAUCE AU MASCARPONE

lundi 21 mai 2012

ROULADE D'ENDIVES AU SAUMON FUMÉ, SAUCE AU MASCARPONE

J'aime beaucoup les endives, mais lorsque je les cuisine, je tourne souvent autour des mêmes recettes. J'avais envie de changement, et cette recette de Marmiton me donnait l'occasion d'explorer d'autres avenues.J'ai fait quelques petits changements, mais grosso modo, l'esprit de la recette demeure. Le saumon fumé est cuit,...

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Date: 2016-12-23 19:57:37
Site : lafilledelanseauxcoques.blogspot.com

Thèmes liés : recette salade d'endives au saumon fume / salade d'endives au saumon fume / recette endives saumon fume mascarpone / endives saumon fume mascarpone / recette de salade d'endives au saumon

Fiche de culture : l'endive - Jardinage sur Rustica.fr

Sol : profond, meuble, sans obstacle

Durée de levée : en pleine terre, 5 jours

Récolte : décembre à mai

Variétés

Quelques variétés seulement sont proposées au jardinier amateur.

Certaines, comme 'De Bruxelles' par exemple, sont plus adaptées au forçage en pleine terre, alors que d'autres ('Béa F1', 'Zoom F1' ou 'Rubima' aux bourgeons teintés de rouge') sont à privilégier pour le...

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Site : rustica.fr

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Tatin d'endives caramélisées - La cuisine de Jackie

 2 c à s de miel

2 c à s de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de cassonade

sel et poivre

Préparation

Pâte brisée

Travailler le beurre pommade avec la farine du bout des doigts. Intégrer le jaune et le sel. Mélanger. Rajouter l'eau et pétrir de façon à obtenir une pâte lisse. Envelopper d'un film plastique et réserver au froid pendant environ 30mn.

Nettoyer les endives,...

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Site : http://jackie-cuisine.over-blog.com

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Endive : cru ou cuit, c'est un légume à déguster toute l ...

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Un peu d'histoire

On trouve déjà des traces de chicorée sauvage - dont la culture était inspirée de celle du champignon - dans le Dictionnaire d'agriculture de La Chesnaye en 1751. Mais, selon la légende, on doit l'endive actuelle...

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Site : lepoint.fr

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Les endives; Mise en bac des racines. - Nurlu; Le blog de ...

 

 

  Voici deux photos qui présentent une des phases avant la mise en couches à proprement parler.

Les racines étaient placées en couches afin de continuer la (pousse) et obtenir à la fin les fameuses endives. La première manière était de les placer à la main dans la couche, serrées les unes aux autres, ce qui formait au final un véritable tapis de racines. Ce travail...

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Site : http://villagedenurlu-somme.over-blog.com

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Racines + Caisse + Sable + Cave + Oignons | Tout

Conserver les récoltes du potager et du verger

Placez ensuite les légumes racines dans une caisse de sable à la cave et pendez les ails et oignons en bottes ou en tresses, au grenier (lire. Conservation de l'ail, de l'oignon et de l'échalote ).  [...] Pour ceux qui n'ont pas de cave, il est possible de conserver les légumes racine dans un silo. celui-ci n'est en fait qu'un trou creusé en...

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Site : http://jardin.gerbeaud.com

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Endives et amertume - Le coin de Framboise

Pourquoi une cuisson des endives-chicons en deux temps ?

on prendra soin de couper le pied car il est dur et amer

le fait de blanchir les endives - chicons permet au légume de laisser échapper son eau et avec elle une bonne partie de son amertume

l'égouttage aura tôt fait d'éliminer définitivement cette amertume et les légumes pourront terminer leur cuisson dans une nouvelle...

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Site : http://framboiserando.over-blog.com

Thèmes liés : culture d'endives a l'abri de la lumiere / endives a l'eau temps de cuisson / cuisson des endives dans l'eau / cuisson endives a l eau / planter des racines d'endives

A quelle epoque planter les endives? - frqna.com

Toutes questions et reponses sur la France

A quelle epoque planter les endives?

Reponses:

Bonsoir loulou

Oui tu peux les planter maintenant.Ou à la fin du mois.

Une fois les racines récoltées, tu les repiques dans des caisses de sables ou dans la terre ou encore dans ta cave, dans de la terre ou autre.

Tu les enterres jusqu'au collet, et tu les arroses régulièrement.

Il faut qu'elles soient...

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Date: 2010-10-22 09:07:34
Site : http://www.frqna.com

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Chicorée : conseils de culture - Jardinier-Amateur

0 3

Salut Luc !

Ouf ! cela fait du bien d'entendre quelqu'un dont la connaissance (et la compétence )ne peuvent être mise en doute !

Le Languedoc ce n'est pas la Picardie et je fait un peu d'extérieur avec de la chicorée " pain de sucre" bien buttée plus une couche de compost ce qui me donnera des petits chicons un peu échevelés vers le quinze mars

La semaine dernière j'ai fini mon...

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Site : jardinier-amateur.fr

Thèmes liés : entree avec feuilles d'endives / planter des racines d'endives / forcage endives dans l'eau / entree d'endives / entree d endives

Chicorée : conseils de culture - Jardinier-Amateur

0 3

Salut Luc !

Ouf ! cela fait du bien d'entendre quelqu'un dont la connaissance (et la compétence )ne peuvent être mise en doute !

Le Languedoc ce n'est pas la Picardie et je fait un peu d'extérieur avec de la chicorée " pain de sucre" bien buttée plus une couche de compost ce qui me donnera des petits chicons un peu échevelés vers le quinze mars

La semaine dernière j'ai fini mon...

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Site : jardinier-amateur.fr

Thèmes liés : entree avec feuilles d'endives / planter des racines d'endives / forcage endives dans l'eau / entree d'endives / entree d endives

Endive à forcer, (chicorée Witloof / Zoom) - Graines Le ...

Après forçage, cette chicorée produit des endives fermes et lourdes. Après avoir enfoui les racines en automne, ne pas couvrir de terre mais d'une fine couche de sable.

Période de semis Début à fin mai

Classification Chicorées

Période de récolte À partir d'octobre

Température de germination 12 à 20 °C

Durée de germination 6 à 18...

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Site : le-colporteur.fr

Thèmes liés : forcage des endives zoom / planter des racines d'endives / forcer des racines d'endives / semis d'endives / semis d endives

Endive à forcer, (chicorée Witloof / Zoom) - Graines Le ...

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Fiche technique

Après forçage, cette chicorée produit des endives fermes et lourdes. Après avoir enfoui les racines en automne, ne pas couvrir de terre mais d'une fine couche de sable.

Choix de l'emplacement...

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Site : le-colporteur.fr

Thèmes liés : planter des racines d'endives / semis d'endives / semis d endives / forcer des racines d'endives / culture des racines d'endives

Le bon geste : mettez vos endives à forcer - Jacky La Main ...

Si vous avez eu la bonne idée de semer des endives avant l'été, il est grand temps de les arracher pour les mettre « à forcer ». Ainsi vous aurez bientôt la possibilité de réaliser de succulentes salades en plein hiver.

Voici quelques conseils pour réussir cette opération. Rassurez-vous, c'est enfantin!

Souvent, on pense que faire soi-même des endives, c'est compliqué, qu'elles...

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Site : jackylamainverte.com

Thèmes liés : forcer des racines d'endives / culture d'endives en pleine terre / culture endives sans couverture terre / semis d'endives / semis d endives

Comment conserver longtemps vos légumes racines | Le ...

Comment conserver longtemps carottes, radis, navets et autres légumes racines ?

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by: Le potager du colibri

Rien de tel que de manger un légume frais, croquant et juteux ! En été, pas de souci pour arriver à ce résultat. Mais voila qu'arrive la saison froide et pluvieuse et, de ce fait, les légumes ont bien du mal à pousser. Sans compter que certains jours, la météo dissuade...

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Site : http://le-potager-du-colibri.com

Thèmes liés : comment conserver des racines d'endives / culture d'endives bac / culture des endives dans l'eau / conservation des racines d'endives / faire pousser des endives dans l'eau

Le bon geste : mettez vos endives à forcer - Jacky La Main ...

Si vous avez eu la bonne idée de semer des endives avant l'été, il est grand temps de les arracher pour les mettre « à forcer ». Ainsi vous aurez bientôt la possibilité de réaliser de succulentes salades en plein hiver.

Voici quelques conseils pour réussir cette opération. Rassurez-vous, c'est enfantin!

Souvent, on pense que faire soi-même des endives, c'est compliqué, qu'elles...

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Site : jackylamainverte.com

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