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9 articles sélectionnés
EndivesDiva - Les recettes divines - Gratin d'endives au ...
454 g (1 lb) d'endives
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 échalotes françaises, hachées
3 cuisses de canard confites, désossées et sans la peau
500 ml (2 tasses) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
2 poires, pelées et coupées en quartiers
750 ml (3 tasses) de sauce béchamel maison ou du commerce
100 g (3,5 oz) de fromage gruyère, suisse ou autre fromage râpé
Chapelure, sel et...
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EndivesDiva - Les recettes divines - Salade de saumon aux ...
454 g (1 lb) d'endives
675 g (1 ½ lb) de saumon cuit ou fumé
2 pommes, coupées en quartiers
1 oignon rouge, émincé
250 ml (1 tasse) de jeunes épinards
60 ml (¼ tasse) de noix de pin, grillées
60 ml (¼ tasse) de câpres
1 bouquet...
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EndivesDiva - Les recettes divines - Endives à l'avocat et ...
4 endives effeuillées, coeurs réservés
2 avocats pelés, dénoyautés et coupés en tranches
le jus et quelques zestes d'un citron
250 ml (1 tasse) de crevettes de Matane, cuites et décortiquées
1/2 oignon rouge haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
60 ml (1/4...
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EndivesDiva - Les recettes divines - Crème d'endives aux ...
454 g (1 lb) d'endives
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon blanc, haché
125 ml (½ tasse) d'amandes entières blanchies
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou 35 %
Sel et poivre au...
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Salade d'endives et betteraves - endivesdiva.com
454 g (1 lb) endives effeuillées
3 ou 4 betteraves rouges cuites, pelées et émincées
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
125 ml (1/2 tasse) de pistaches décortiquées et hachées
Vinaigrette:
60...
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EndivesDiva - Les recettes divines - Endives au prosciutto ...
454 g (1 lb) d'endives
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
1 gousse d'ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de sucre
10 à 12 tranches de jambon prosciutto
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Huile...
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Salade d'endives rouges à la feta et aux mandarines
454 g (1 lb) d'endives rouges effeuillées
20 quartiers de mandarine en conserve
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
200 g (7 oz) de fromage feta en cubes
un peu de ciboulette hachée pour la garniture
Vinaigrette:
60 ml (1/4...
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Endives braisées aux pommes et au miel - endivesdiva.com
454 g (1 lb) d'endives
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
2 gousses d'ail, émincées
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) de menthe ou de persil, fraîchement haché
2 pommes, coupées en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Sel et poivre au...
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EndivesDiva - La culture
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la culture
L'endive, aussi appelée chicon ou witloof, fait partie de la famille des chicorées. Sa culture se fait en plusieurs étapes. La première se déroule dans les champs: elle commence lors du semis en mai et se termine lors de l'arrachage en octobre. À ce moment-là, les feuilles vertes qui se trouvent au bout de la racine (aussi appelée carotte) sont coupées à environ quatre centimètres du collet.
Les racines ainsi récoltées sont ensuite...
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