Saint-Jacques à l'huile de mandarine et tatin d'endives

2 mandarines + 10 cl de jus de mandarine

50 g beurre

2 rouleaux pâte brisée

10 cl huile de mandarine (macérer des écorces de mandarines dans de l'huile d'olive pdt quelques jours)

110 g sucre

fleur de sel, poivre blanc

Laissez mariner les Saint-Jacques 1H dans l'huile de mandarine. Taillez les endives en 2 dans le sens de la longueur. Cuisez-les à feu vif avec le...

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Date: 2019-04-07 21:57:34
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Saint-Jacques aux endives - L'Express Styles

Pour les amateurs de crustacés, découvrez une recette raffinée de Saint-Jacques rôties accompagnées d'endives au sirop d'érable et de jus de mandarine...

Préparation: 10 minutes 

Cuisson: 4 minutes pour les Saint-Jacques et 30 minutes pour les endives 

Pour 4 personnes 

4 belles endives bien blanches 

12 noix de Saint-Jacques ultrafraîches 

4 c à soupe de sirop d'érable 

2 mandarines non traitées 

50 g de beurre salé 

10 cl d'huile d'olive 

sel et poivres mélangés. 

Préparation

-...

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Saint-Jacques à l’huile de mandarine et tatin d’endives ...

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Saint-Jacques à l'huile de mandarine et tatin d'endives

mardi 29 mars 2011 , par evedeborie

8 endives, 30 g de beurre + 20 g pour les moules, 1 CS + 6 CC de miel, le jus d'1 citron, 2 rouleaux de pâte feuilletée, sel, poivre, 18 St-Jacques, 1 mandarine, 50 g de beurre, 2 CS d'huile d'olive à la mandarine, fleur de sel, sel, poivre.

Préparez les tatins. Préchauffez le four à 210°, th.7. Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur. Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre avec 1 CS...

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Coquilles Saint Jacques flambées à la liqueur Impériale ...

Les coquilles Saint Jacques sont flambées à la liqueur Impériale mandarine Napoléon (c'est ma liqueur préférée).

Pour le service, j'ai servi les endives directement sur assiette mais j'ai flambé les Saint Jacques à table, en utilisant bien sûr l'atmosphéra 4000 AMC, c'était bien agréable et convivial!

Pour apporter une touche originale, j'ai poudré les Saint Jacques avec du poivre...

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Recettes À feu doux - viavosges.tv

Cake aux olives et emmental / Risotto et noix de Saint Jacques / Crêpes suzette (24/02/2018)

 

Saint Jacques de plongée & truffe, rémoulade céleri-poire / Filet de turbot sur arête, crème de courge, siphon chataîgne / Pavlova exotique (17/02/18)

 

Rillettes de saumon / Filet de bar et couteaux garnis, endives au jus d'orange / Ananas et mangue rotis, sabayon au Crillon des Vosges    (10/02/2018)

 

Velouté de champignon, noix de saint-Jacques bardées crème...

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COQUILLES SAINT-JACQUES A LA MANDARINE - Le blog de ...

  5 cl de jus de mandarine pressée (50 g)

  15 cl de crème liquide

  1 cuillère à soupe de Cognac

  1 cuillère à soupe de Mandarine Impériale (à défaut Grand Marnier ou Cointreau)

  400 g de noix de Saint Jacques

  50 g de beurre

  1 pincée de graines de cumin

  beurre, sel, poivre du moulin

  quelques brins de ciboulette (facultatif)

  2 endives

  1 zeste de mandarine en...

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Tatin d'endives et Saint-Jacques à la mandarine ...

 

Préparez les tatins : préchauffez le four à 210°c.

Coupez les endives en deux dans la longueur. Dans une sauteuse, faites fondre les 30g de beurre avec une cuillerée à soupe de miel.

Couchez les endives sur la partie plate. (penser à les laver avant)

Arrosez du jus de citron, ajoutez un filet d'eau et faites cuire, sans couvrir pendant 20 minutes à feu très doux en les retournant.

 

Pendant ce temps, coupez la pâte feuilletée en 6 disques à la dimension de 6 moules à tarte individuels.

Disposez les endives. Ajoutez 1 cuillerée à café de miel par-dessus (pour moi...

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Restaurant La Marée à Paris (75008), Ternes - Porte ...

Saint-Jacques de Port-en-Bessin rôties, émincés d'avocats, crème de betterave, sucrine

14 EUR

Plats

59 EUR

Sole (500-600 grs) cuite meunière ou grillée, mousseline de pommes de terre ou légumes verts, beurre blanc

mashed potatoes or seasonal vegetables, butter based sauce or light sauce

32 EUR

Noix de coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin justes saisies, pulpe de butternut, sauce...

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Les Restaurants Alsaciens - Calendrier

Saint Jacques et sa fondue d'endives à l'esprit de fumée

***

Croustillant de daurade royale au foie gras de canard

et sa tombée du jardin

***

Caille farcie aux lentins des chênes, crème de persil racine,

jus corsé et pommes de terre rattes

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Feuilleté au Munster de nos montagnes

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La douceur de châtaignes dans sa feuille de brique caramélisée

Prix : 56EUR hors boissons       ...

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Site : http://www.restaurants-alsaciens.fr

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La carte du restaurant - Relais Saint Jacques

Carte des viandes - A titre indicatif

Le carré d'agneau rôti au thym et légumes de saison

 

Les fins ris de chevreau poêlés minute aux champignons forestiers - Sauce crémée aux morilles

 

Le filet de canette rôti au thym et foie gras poêlé - Petits légumes de saison et champignons des bois - Sauce truffée

 

Les escalopes de foie gras poêlé en croute de bain d'épice - Pickles de...

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Site : http://www.relais-st-jacques.com

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Carte | Emile Restaurant Gastronomique Toulouse

Foie gras de canard mi-cuit, pommes confites au Floc de Gascogne  17EUR

Noix de Saint-Jacques, légumes d'automne et sauce câpres/raisin  20EUR

Hareng et pommes à l'huile à ma façon  16EUR

Saumon fumé par nos soins  16EUR

Six huîtres spéciales de Marennes Oléron n°3  18EUR

Marinade de saumon au citron vert et gingembre  17EUR

Ravioles de langoustines, sauce aux crustacés  18EUR

Parillade canarienne (cocktail de poissons grillés à la plancha)  31EUR

Zarzuela catalane (moules,...

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Site : http://www.restaurant-emile.com

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