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5 articles sélectionnés
La congélation de l'endive // Libertalia
La congélation de l'endive
Publié le mardi 18 octobre 2011 à 12:08
La température du congélateur doit être maintenue entre -32°C et -24°C, huit heures avant et 24 heures après le début de la congélation des endives. Elle sera ensuite ramenée à -18°C. Les endives à congeler doivent être fraiches, lavées, blanchies, égouttées et séchées. Placées dans un contenant hermétique,...
Date: 2016-12-24 00:18:29
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Congélation des Légumes // Libertalia
Cela permet d'obtenir des endives de bonne qualité et qui conservent leur aspect...
Congeler la citrouille
24 juin 2013 Les préalables à la congélation Pour la conservation par congélation, le choix de la citrouille est important. Ainsi, il ne faut choisir que des citrouilles fraîches, sans défauts et assez mures. Une fois cueillie, laver et découper la citrouille en cubes, puis ôter ses...
Date: 2016-12-24 00:58:09
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Comment bien braiser les légumes ? // Libertalia
Comment bien braiser les légumes ?
Publié le mercredi 22 décembre 2010 à 09:53
Si vous ne voulez plus que vos légumes perdent de leur saveur si délicate, vous pouvez opter pour le braisage, une méthode de cuisson qui permet aux végétaux de conserver leur arôme et leurs minéraux. Simple à réaliser, le braisage peut se faire de différentes manières et, une fois terminé, les légumes...
Date: 2016-12-24 01:20:52
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Congélation des Plats cuisinés // Libertalia
Congeler le gratin dauphinois
30 septembre 2011 La congélation, une solution pratique pour conserver le gratin dauphinois Les mets préparés, tel que le gratin dauphinois, peuvent se conserver un certain moment au congélateur. Toutefois, une préparation doit être faite pour assurer une condition de conservation optimale afin...
Congeler des spaghettis
30 septembre 2011 La conservation par...
Date: 2019-04-07 21:26:26
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Réussir la congélation de la purée // Libertalia
De nombreuses recettes de purée peuvent être congelées. Parmi elles, la plus connue est celle à base de pommes de terre. Cependant les endives, les carottes ou encore les courgettes en purée peuvent aussi être mis en congélation.
La préparation de la purée
Les purées de légumes sont assez simples à préparer et ne demandent qu'une demi heure en moyenne. Selon le légume choisi, il...
Date: 2017-12-06 00:51:30
Thèmes liés : puree d'endives / puree d endives
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