Cocotte de pintade aux endives : Excideuil

Cocotte de pintade aux endives

 

1 feuille de laurier + persil

30 cl de vin blanc

1 c.à café de sucre

Huile + sel + poivre

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Laver les endives et ôter la base.

Couper-les en deux dans la...

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Date: 2017-12-06 03:18:37
Site : http://excideuil.blogs.dordognelibre.fr

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Pintade à la crème et endives braisées | Cuisine Divine ...

Dans une cocotte en fonte, mettre le beurre, chauffer et faire dorer la pintade sur toutes ses faces, saler, poivrer, couvrir la cocotte, laisser cuire à feu doux pendant 90 minutes en tournant la pintade de temps en temps,

Sortir le pintade de la cocotte, la découper en morceaux, remettre les morceaux dans la...

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Site : http://cuisinedivine.fr

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Une table pour cinq: Pintade aux endives et lard fumé

Pintade aux endives et lard fumé

Préparation : 20 min

8 fines tranches de lard fumé

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

sel et poivre du moulin

facultatif : 200 g de chair à saucisses

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer et sécher le citron,

Nettoyer les endives,...

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Date: 2017-11-22 18:30:56
Site : unetablepourcinq.blogspot.com

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Recette de pintade au foin, céleri boule et endives - L ...

8 endives (rouges de préférences) 

50 cl de jus d'orange 

50 cl de bouillon de volaille 

250 g de crème fleurette 

40 g de miel 

25 g de foie gras mi-cuit 

1 petit bouchon de madère 

65 g de beurre 

huile de pépin de raisin 

huile d'olive 

sel et poivre 

Préparation

1. Commencer par la pintade. Remplir la cocotte avec le foin. Saler et poivrer la pintade. Verser un filet d'huile de pépin de raisin dans la cavité, puis colorer la pintade sur toutes ses faces. Enlevez la pintade de la cocotte puis y placer les deux tiers du foin et un demi-verre d'eau. Remettre la volaille dans la cocotte...

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Site : lexpress.fr

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Pintade en cocotte et sa farce à gratin - recette pintade ...

Pintade en cocotte et sa farce à gratin

Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La pintade c'est bon quand ce n'est pas trop sec.

Pour cela il faut la larder et la barder copieusement.

La placer dans un plat profond allant au four et à couvert (dans notre jargon on appelle ça un rondeau haut ou encore une cocotte en fonte ovale).

Poser la bête ainsi habillée sur un lit de carottes, oignons,...

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Site : http://chefsimon.lemonde.fr

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Pintade rôtie aux endives et à la bière

Cette recette vous est proposée par :

SARL DAUVERGNE

Restaurant de la Maison des Vins

Promenade Sainte Marie - 71100 CHALON SUR SAONE

TELEPHONE : 03.85.41.66.66 TELECOPIE : 03.85.43.82.25

Pintade rôtie aux endives et à la bière

Ingrédients :

1 Pintade fermière d'1.500 kg

6 fines tranches de jambon sec

80 g de beurre

1 cuil. A soupe d'huile

12 endives

2 échalotes hachées

15 cl de bière blonde

1 cuil. A soupe de miel liquide

3 feuillles de laurier

thym, sel, poivre.

Préparation :

1/...

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Site : http://www.volailles-bourgogne.com

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Pintade braisée aux endives - Ah! La table de Grenouille

8 tranches de poitrine fumée

3 gousses d'ail

2 cuil à soupe d'huile d'olive

Sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Rincer et sécher le citron, puis le couper en 4. Saler et poivrer l'intérieur de la pintade, glisser les quartiers de citron ainsi que l'ail épluché.

Dans une...

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Site : http://tablegrenouille.canalblog.com

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Pintade de Noël: pintade à l'orange, fruits secs et endives

Les étapes

Préchauffer le four à 180°C.

�?mincer l'oignon et le disposer sur le fond d'une cocotte d'une dimension correspondant à la pintade.

Disposer la pintade sur le dessus après l'avoir badigeonner d'huile au pinceau. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du volatile et le saupoudrer du mélange 4 épices. L'enfourner pendant une demie heure, en la retournant et en piquant les parties grasses au bout d'un quart-d'heure.

Au bout d'une demie-heure, disposer les fruits secs, après les avoir rincés, autour de la pintade. Verser un verre d'eau...

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Site : http://www.saveurscroisees.com

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