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La congélation de l'endive

Publié le mardi 18 octobre 2011 à 12:08

La température du congélateur doit être maintenue entre -32°C et -24°C, huit heures avant et 24 heures après le début de la congélation des endives. Elle sera ensuite ramenée à -18°C. Les endives à congeler doivent être fraiches, lavées, blanchies, égouttées et séchées. Placées dans un contenant hermétique,...

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Date: 2016-12-24 00:18:29
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