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5 articles sélectionnés

Panier de Saison » Endives au jambon et au reblochon

ENDIVES AU JAMBON ET AU REBLOCHON

Pour 4 personnes

8 endives

1/2 reblochon

4 tranches de jambon de Paris assez fines (1 ou 1.5 réglage à demander à son charcutier!)

15 + 25g de beurre+ 5g

1 cuillère bombée de farine

1/2 litre de lait entier

sel, poivre, muscade

2 gousses d'ail

1/2 citron

Eplucher les premières feuilles des endives, ôter leur trognon. Dans une sauteuse, les faire revenir légèrement dans 15g de beurre fondu. Presser le demi-citron, saler, poivrer les endives, arroser du jus de citron. Cuire à feu doux...

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Panier de Saison » Salade tiède d’endives

LA TERRE , LEGUMES , PRODUITS GOURMANDS , RECETTE SALEE , RECETTES AUTOMNE , RECETTES HIVER , SALADES

Dans la famille des endives frisée, je t'ai déjà parlé de la Barbucine , eh bien voici la Friseline. Et tu me vois toujours enchantée de te présenter ces nouvelles venues, qui reviennent à la tradition picarde et du nord des endives qui ont du goût (comme quand j'étais petite, petite née en terres de Picardie quand même). La...

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Panier de Saison » Velouté d’endives au lard fermier et ...

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Si tu me suis sur mon instagram (panier_de_saison), mon FB (Anne Demay et Panier de Saison) ou mon twitter (@Panierdesaison), tu sais donc que je suis malade... Oh rien de grave, un gros « rhube », c'est tout. Mais ça me plombe et je déteste être au ralenti. Alors je me soigne avec des inhalations, du paracétamol à gogo et des soupes.

Comme je faisais une photo de...

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Panier de Saison » Crème d’endives à la chapelure de lard

100g de lardons natures

Etapes

Eplucher les échalotes, les endives et la pomme de terre. Emincer finement les échalotes. Couper les endives et les pommes de terres en morceaux.

Dans une casserole, faire fondre les échalotes dans le beurre sans coloration. ajouter les endives, faire revenir 1...

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Coquilles Saint-Jacques au beurre safrané et endives à l ...

On est toujours en pleine saison de la coquille Saint-Jacques: il faut en profiter. Elle n'est pas excessivement chère et quand on l'achète vivante, elle récompense le cuisinier grâce à sa saveur douce et son moëlleux incomparable.

Pour l'ouvrir, se munir d'un couteau à fine lame (type couteau à viande ou mieux, filet à sole) et glisser la lame le long de la coquille plate, du bord rond...

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