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Mon repas de fête du 30 mai pour 25 personnes - Elleisab ...

Mon repas de fête du 30 mai pour 25 personnes

Publié le

6 juin 2015

par Isabelle Denimal

Chers momozamis,je vous mets la liste des plats pour mon repas de fête,cela peut donner des idées...

 

Apéritif:

-punch 

-3 baguettes style préfou au beurre persillé à l'ail   ICI  ,servies chaudes,un régal! (préparées la veille,réchauffées à la dernière minute)

-petites verrines de gelée...

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-150G de fromage "Curé Nantais" écrouté

-1 grande tranche de pain de campagne (ou 2 moyennes) ,même rassises

-4 tranches de jambon découenné

-3 belles tranches de fromage "Curé Nantais" non écrouté

 

-nettoyer les endives,les couper en 2 dans la longueur et enlever le coeur dur (qui contient l'amertume)

-les placer dans le panier cuisson ,ajouter 400G d'eau dans le bol et régler 25MN/VAROMA/V2 en plaçant le gobelet

-à la sonnerie,retirer le panier et laisser...

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-lait pour compléter le jus de cuisson:550G en tout de liquide

-40G de beurre en morceaux

-60G de farine

-100G de gruyère râpé

 

-enlever les premières feuilles et le coeur des endives (pour enlever le maximum d'amertume) et les émincer;couper les champignons en grosses lamelles

-mettre les 10G de beurre et huile dans le bol,les endives émincées et les 100G d'eau,fermer le bol et poser le varoma contenant les lamelles de champignons;régler 30MN/SENS INVERSE/VAROMA/V1

-réserver...

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velouté d'endives - Elleisab,le blog d'une momoflinguée

 

-enlever les feuilles abimées et le coeur dur (et amer) des endives;éplucher la pdt

-mettre l'oignon coupé en 2 et la gousse d'ail dans le bol et mixer 5SC/V5,racler,ajouter l'huile,régler 3MN/VAROMA/V1

-ajouter les endives préparées émincées (donc 380G) ,la pdt en petits dés,le cube bouillon,l'eau,le poivre (selon goûts) et régler 25MN/100°/V1  (j'en...

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-le jus de cuisson récupéré du poisson

-200G de crème liquide entière

 

-mettre l'ail dans le bol,mixer 5SC/V5,racler,ajouter les 10G de beurre et la càs d'huile,régler 3MN/VAROMA/SENS INVERSE/MIJOTAGE

-émincer les poireaux en fines rondelles et les ajouter par le trou du couvercle

-émincer les endives en enlevant le coeur dur et amer pendant ce temps

-à la sonnerie,ajouter les...

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Un plat complet facile à réaliser pour qui aime les endives comme nous!

 

Pour 3 à 4 personnes :

Préparation et thermomix:50MN (+5MN à la poêle,facultatif)

 

-480G d' endives émincées pas trop finement (poids épluché et sans le coeur dur)

-450G de pommes-de-terre poids épluché

-4 cuisses de poulet fermier pas trop grosses

-2 gousses ail

-1 branche de thym+1 feuille de laurier

-1càs huile olive

-1 càs rase de cassonade

-jus 1/2 citron

-1 cube bouillon poulet ou légumes (allégé en sel)

-poivre

 

 

-couper les cuisses en 2 au niveau de la jointure et casser le bout de l'os du pilon(attention de retirer les...

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