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Mon repas de fête du 30 mai pour 25 personnes - Elleisab ...
Mon repas de fête du 30 mai pour 25 personnes
Publié le
6 juin 2015
par Isabelle Denimal
Chers momozamis,je vous mets la liste des plats pour mon repas de fête,cela peut donner des idées...
Apéritif:
-punch
-3 baguettes style préfou au beurre persillé à l'ail ICI ,servies chaudes,un régal! (préparées la veille,réchauffées à la dernière minute)
-petites verrines de gelée...
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endives au jambon gratinées au Curé Nantais - Elleisab,le ...
-150G de fromage "Curé Nantais" écrouté
-1 grande tranche de pain de campagne (ou 2 moyennes) ,même rassises
-4 tranches de jambon découenné
-3 belles tranches de fromage "Curé Nantais" non écrouté
-nettoyer les endives,les couper en 2 dans la longueur et enlever le coeur dur (qui contient l'amertume)
-les placer dans le panier cuisson ,ajouter 400G d'eau dans le bol et régler 25MN/VAROMA/V2 en plaçant le gobelet
-à la sonnerie,retirer le panier et laisser...
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-lait pour compléter le jus de cuisson:550G en tout de liquide
-40G de beurre en morceaux
-60G de farine
-100G de gruyère râpé
-enlever les premières feuilles et le coeur des endives (pour enlever le maximum d'amertume) et les émincer;couper les champignons en grosses lamelles
-mettre les 10G de beurre et huile dans le bol,les endives émincées et les 100G d'eau,fermer le bol et poser le varoma contenant les lamelles de champignons;régler 30MN/SENS INVERSE/VAROMA/V1
-réserver...
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velouté d'endives - Elleisab,le blog d'une momoflinguée
-enlever les feuilles abimées et le coeur dur (et amer) des endives;éplucher la pdt
-mettre l'oignon coupé en 2 et la gousse d'ail dans le bol et mixer 5SC/V5,racler,ajouter l'huile,régler 3MN/VAROMA/V1
-ajouter les endives préparées émincées (donc 380G) ,la pdt en petits dés,le cube bouillon,l'eau,le poivre (selon goûts) et régler 25MN/100°/V1 (j'en...
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-le jus de cuisson récupéré du poisson
-200G de crème liquide entière
-mettre l'ail dans le bol,mixer 5SC/V5,racler,ajouter les 10G de beurre et la càs d'huile,régler 3MN/VAROMA/SENS INVERSE/MIJOTAGE
-émincer les poireaux en fines rondelles et les ajouter par le trou du couvercle
-émincer les endives en enlevant le coeur dur et amer pendant ce temps
-à la sonnerie,ajouter les...
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poulet aux endives et pommes-de-terre - Elleisab,le blog d ...
Un plat complet facile à réaliser pour qui aime les endives comme nous!
Pour 3 à 4 personnes :
Préparation et thermomix:50MN (+5MN à la poêle,facultatif)
-480G d' endives émincées pas trop finement (poids épluché et sans le coeur dur)
-450G de pommes-de-terre poids épluché
-4 cuisses de poulet fermier pas trop grosses
-2 gousses ail
-1 branche de thym+1 feuille de laurier
-1càs huile olive
-1 càs rase de cassonade
-jus 1/2 citron
-1 cube bouillon poulet ou légumes (allégé en sel)
-poivre
-couper les cuisses en 2 au niveau de la jointure et casser le bout de l'os du pilon(attention de retirer les...
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