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5 articles sélectionnés

La congélation de l'endive // Libertalia

La congélation de l'endive

Publié le mardi 18 octobre 2011 à 12:08

La température du congélateur doit être maintenue entre -32°C et -24°C, huit heures avant et 24 heures après le début de la congélation des endives. Elle sera ensuite ramenée à -18°C. Les endives à congeler doivent être fraiches, lavées, blanchies, égouttées et séchées. Placées dans un contenant hermétique,...

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Date: 2016-12-24 00:18:29

Thèmes liés : peut on congeler des endives cuites a l'eau / endives cuites a l'eau / peut on congeler des endives cuites a la vapeur / peut on congeler des endives fraiches / endives braisees a l'eau

Congélation des Légumes // Libertalia

Cela permet d'obtenir des endives de bonne qualité et qui conservent leur aspect...

Congeler la citrouille

24 juin 2013 Les préalables à la congélation Pour la conservation par congélation, le choix de la citrouille est important. Ainsi, il ne faut choisir que des citrouilles fraîches, sans défauts et assez mures. Une fois cueillie, laver et découper la citrouille en cubes, puis ôter ses...

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Date: 2016-12-24 00:58:09

Thèmes liés : peut on congeler des endives cuites a l'eau / comment congeler des endives cuites / comment congeler des endives crues / cuisson des endives a l'eau bouillante / peut on congeler des endives cuites

Comment bien braiser les légumes ? // Libertalia

Comment bien braiser les légumes ?

Publié le mercredi 22 décembre 2010 à 09:53

Si vous ne voulez plus que vos légumes perdent de leur saveur si délicate, vous pouvez opter pour le braisage, une méthode de cuisson qui permet aux végétaux de conserver leur arôme et leurs minéraux. Simple à réaliser, le braisage peut se faire de différentes manières et, une fois terminé, les légumes...

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Date: 2016-12-24 01:20:52

Thèmes liés : endives a l'eau temps de cuisson / comment faire cuire des endives a l'eau / faire cuire des endives a l eau / comment faire cuire des endives a l eau / faire cuire des endives dans l'eau

Congélation des Plats cuisinés // Libertalia

Congeler le gratin dauphinois

30 septembre 2011 La congélation, une solution pratique pour conserver le gratin dauphinois Les mets préparés, tel que le gratin dauphinois, peuvent se conserver un certain moment au congélateur. Toutefois, une préparation doit être faite pour assurer une condition de conservation optimale afin...

Congeler des spaghettis

30 septembre 2011 La conservation par...

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Date: 2019-04-07 21:26:26

Thèmes liés : recette salade d'endives et pomme de terre / preparer les endives en salade / congeler des endives au gratin / recette salade endives pommes de terre / endives a l'eau temps de cuisson

Réussir la congélation de la purée // Libertalia

De nombreuses recettes de purée peuvent être congelées. Parmi elles, la plus connue est celle à base de pommes de terre. Cependant les endives, les carottes ou encore les courgettes en purée peuvent aussi être mis en congélation.

La préparation de la purée

Les purées de légumes sont assez simples à préparer et ne demandent qu'une demi heure en moyenne. Selon le légume choisi, il...

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Date: 2017-12-06 00:51:30

Thèmes liés : puree d'endives / puree d endives

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