Romaine d'endives,billes de roquefort Société sur lit de confit de Figues, tuiles aux noix.

Ingrédients pour 4 personnes :

-150 g de Roquefort Société,

- 3 endives,

- 10 cl huile de noix,

- 3 càs vinaigre balsamique,

- 3 feuilles de gélatine,

- 50 g sucre glace,

- 50 g miel de Lavandes des AHP,

- 45 g farine,

- 40 g beurre,

- 2 blancs d'oeufs,

- 30 g cerneaux de noix,

- 4 càs confit de figues Comtes de Provence.

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Par : PAYAN Frédéric

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