Endive | E-santé

Valeur nutritionnelle de l'endive

Le chicon belge

C'est un jardinier belge, M. Bréziers, qui semble bien avoir inventé l'endive. Ceci par hasard au XIXe siècle et pour payer moins d'impôts sur ses cultures. Dans ce but, il cacha des pieds de chicorée dans sa cave en les recouvrant d'un peu de terre.Quelques semaines plus tard, quand il vint récupérer ses salades , il découvrit qu'elles...

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Site : e-sante.fr

Thèmes liés : forcage endives dans l'eau / culture d'endives en pleine terre / culture des endives dans l'eau / endives a l'eau / endives a l eau

L’endive, une racine en eaux troubles - Terra eco

Elle est alors extraite et enfermée dans l'obscurité d'une...

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Date: 2016-12-24 01:36:52
Site : http://www.terraeco.net

Thèmes liés : forcage endives dans l'eau / endives a l'eau / endives a l eau

Le paysan

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Chicorée Witloof

Culture sans couverture de terre.

Description

Variété produisant de belles endives (chicons) volumineuses et lourdes. Adaptée au "forçage" sans couverture de terre d'Octobre à Janvier.

Conseils d'utilisation

Les Endives sont consommées crues en salades ou cuite à l'eau ou braisées. Pour ôter l'amertume, on peut ajouter à l'eau de cuisson du lait ou du pain, et un morceau de sucre dans le cas des endives braisées. Arrosez les endives de quelques gouttes de jus de citron avant cuisson, ainsi...

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Site : http://graines-lepaysan.com

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Crème d’endive aux noix de St Jacques et aux champignons ...

Crème d'endive aux noix de St Jacques et aux champignons

26 octobre 2015 0 858 Vues

Proportions pour 4 Personnes

Temps de Préparation 10 à 20 Minutes

Temps de Cuisson 30 à 40 Minutes

 

Un velouté d'endive tout en finesse agrémenté de noix de St Jacques

juste snackées et de champignons biens dorés. Un régal pour les fêtes.

 

12 noix de Saint-Jacques (sans corail)

300 g de champignons...

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Site : http://www.avosassiettes.fr

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Les endives.. C'était dur! - Nurlu; Le blog de jacques

Les endives.. C'était dur!

 

 La première partie est un copier-coller d'un site dont vous trouverez l'adresse ci-dessous. Je ne saurais dire mieux, ni davantage que ce qui est déjà écrit, c'est donc pour cela que j'ai choisi cette option. La seconde partie comporte des photos de Nurlusiens au travail. Et d'appréciations plus personnelles.

 

Le forçage en couches

Si les caves...

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Site : http://villagedenurlu-somme.over-blog.com

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2. Récolte des racines - Comment cultiver les endives ...

2. Récolte des racines

2. Récolte des racines

Lorsque les racines sont venues à maturité (avant les premières gelées), on les arrache et on les décollette à la main, en tournant les feuilles.

Sans forçage, la culture des Witloofs conduit à la production d'endivettes qui, après paillage hivernal, se récoltent en février-mars.

La production des véritables endives implique le forçage...

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Site : maisonbrico.com

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Forçage : Quelles Plantes, Méthodes - gerbeaud.com

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Bulbe forcé, plante forcée... En quoi consiste cette méthode de culture qui permet d'obtenir des floraisons à contre-saison ? Quelles sont les plantes concernées par le forçage ? Quels inconvénients ? Voici de quoi y voir un peu plus clair...

C'est quoi au juste une plante forcée ?

Une plante forcée est une plante que l'on a contrainte à fleurir (ou plus généralement à se...

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Site : gerbeaud.com

Thèmes liés : culture d'endives jardin / forcage endives dans l'eau / culture d'endives en pleine terre / culture d'endives potager / culture d'endives

Chicoree witloof (endive) - Zoom hybride f1 - Potagères ...

CHICOREE WITLOOF (ENDIVE) - ZOOM HYBRIDE F1

Culture sans couverture

Description :

Variété produisant de beaux chicons (endives) volumineux, serrés, offrant une bonne présentation. Le forçage se fait sans couverture de terre, en couvrant d'une feuille de plastique noir.

Conseils d'utilisation :

Les Endives sont très appréciées pendant l'Hiver, crues en salade, cuites à l'eau ou braisées. Pour enlever l'amertume, ajouter du lait àl'eau de...

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Site : http://graines-caillard.com

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! endive, suivie ! - ENDIVES toujours

Notre objectif:

Construire ou transformer aujourd'hui pour utilisé avec satisfaction pendant plus de 10 ans.

Toute étude d'amélioration ou de création d'une endiverie requière une réflexion profonde.

Dans l'économie difficile que le monde endivier subit depuis plusieurs décennies, il est vraiment impératif de réaliser le bon compromis entre le matériel investi et le résultat...

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Site : http://www.endive.net

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Les chicons braisés - Mémoires de ma table

Le chicon belge, encore appelé endive en France.

Maintenant vendu toute l'année, le chicon est pourtant un légume d'hiver (le chicon de pleine terre).

Il a récemment (4 août 2008) reçu un label, c'est-à-dire la reconnaissance européenne en tant qu'indication géographique protégée (IGP). L'appellation  "Brussels grondwitloof " (chicon de pleine terre) est donc réservée aux...

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Site : http://memoires1table.canalblog.com

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Endive, chicorée, chicon | LeJSD

Lundi 02 novembre 2015 - 11:12 | Mis à jour le Mercredi 06 avril 2016 - 18:59

La rédaction  

L'endive, que l'on mange cuite ou en salade, est un légume de saison, de l'hiver. Elle est issue d'une chicorée sauvage aux racines persistantes. Sa culture a été mise au point en Belgique vers 1850 par M. Breziers, chef jardinier de la Société d'horticulture belge au Jardin botanique de...

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Site : http://www.lejsd.com

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L'endive bio bretonne cherche des producteurs - Ouest-France

En bio, la production est carrément confidentielle. « Ils sont à peine trois ou quatre à travailler sur des circuits longs pour approvisionner les grossistes et grandes surfaces, note Mathieu Conseil, animateur technique à Inter Bio Bretagne, l'interprofession biologique régionale. Deux ou trois autres maraîchers en produisent quelques centaines de kilos par semaine pour les marchés....

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Date: 2016-12-24 00:43:09
Site : http://www.ouest-france.fr

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Endive - legumes-bio.org

ACHATS

L'endive doit être ferme, bien serrées avec des feuilles bien blanches légèrement jaunes en leur sommet. Si les feuilles sont abimés, verdies ou brunes et que la base de l'endive n'est pas blanche elles peuvent être consommée mais uniquement après avoir retiré les parties impropres.

 

CULTIVATION

La culture de l'endive se fait en 3 étapes:

L'obtention des racines, afin d'avoir les meilleures racines possible pour le forçage, la semaille est...

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Site : http://legumes-bio.org

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À la casserole !: Endive

A l'instar du champignon de Paris, l'endive se cultive donc à l'abri de la lumière. La technique s'est perfectionnée depuis la découverte involontaire de Lammers. Aujourd'hui, on pratique le forçage sur des racines de chicorée arrachées à leur terre natale, débarrassées de leurs feuilles vertes et repiquées dans le sable. Les endives sont serrées comme des sardines, ce qui les fait...

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Date: 2016-09-29 04:44:06
Site : alacasserole.blogspot.com

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Fongicides Aliette® Flash : Bayer-Agri, traitement ...

Conditions de traitement (époque, stade, seuil d'intervention)

Mildiou de l'endive (chicorée Witloof en production de racines):

-Pulvériser au maximum 2 applications, en végétation, à 10-15 jours d'intervalle, dont la dernière au plus tard 14 jours avant l'arrachage des racines.

Mildiou de l'endive (chicorée Witloof en production de chicons) :

- pulvérisation des collets avant mise en...

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Site : bayer-agri.fr

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Culture du chicon, endive, witloof | Mange des fleurs

Le forçage des chicons, endives ou witloof

  

            avant                                                                             après

Après la récolte, l'achat, le glanage ou maraude, il faut parer les carottes d'endives.

 Récoltez de la terre, par exemple de la terre de taupinière, elle est ramollie par les taupe et prête à l'emploi.

Préparez un récipient, box, ou sceau, ou un autre récipient étanche. Un grand pot de fleurs posé dans un bas fera aussi bien...

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Site : mangedesfleurs.be

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Tatin d'endives caramélisées - La cuisine de Jackie

 2 c à s de miel

2 c à s de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de cassonade

sel et poivre

Préparation

Pâte brisée

Travailler le beurre pommade avec la farine du bout des doigts. Intégrer le jaune et le sel. Mélanger. Rajouter l'eau et pétrir de façon à obtenir une pâte lisse. Envelopper d'un film plastique et réserver au froid pendant environ 30mn.

Nettoyer les endives,...

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Site : http://jackie-cuisine.over-blog.com

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Le forçage des chicorées rouges - Jardin-Magique.fr ...

Comment Soutenir Jardin-Magique.fr ?

Le forçage des chicorées rouges

La culture et le forçage des chicorées italiennes s'apparente à ceux de la chicorée endive qui permet la production de chicons. Toutefois, l'endive a été l'objet de beaucoup plus de travaux agronomiques visant à améliorer la qualité et la saisonnalité de la production. C'est ainsi qu'on trouve maintenant de...

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Site : http://jardin-magique.fr

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Tatin d'endives caramélisées - La Cuisine de Jackie

Tatin d'endives caramélisées

3 Mar 2012

Nous entrons dans la saison des endives et que ce soit cuites ou crues nous apprécions ce petit légume. J'ai trouvé cette recette de tatin d'endives sur un site très sympa ici .

Ingrédients :

1 pâte brisée

200g farine

1 pincée de sel

1kg d'endives

Préparation

Preparez la pâte brisée :

1.Travailler le beurre pommade avec la farine du bout des...

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Site : jackiecuisine.com

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Technique de forçage des endives ( en pleine terre ...

Message par aflo59 » 22 Oct 2008 23:32

Technique de forçage des endives culture en pleine terre

Les endives sont semées au printemps.Après plusieurs opérations ,de démariage ( on dit placer les endives comme les betteraves) et désherbages ( éliminer les adventices ), les racines d'endives sont récoltées à la demande, en fonction des besoins de mise en couche.

L'opération se fait au tracteur avec un outil qui coupe les racines à la bonne longueur, et effeuille sommairement.

Les racines ainsi arrachées sont laisser sur place deux ou trois jours pour leur faire perdre un peu de leur eau. On dit laisser réssuyer.

On taille alors les feuilles en...

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Site : http://www.semences-partage.net

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Technique de forçage des endives ( en pleine terre ...

Message par aflo59 » 22 Oct 2008 23:32

Technique de forçage des endives culture en pleine terre

Les endives sont semées au printemps.Après plusieurs opérations ,de démariage ( on dit placer les endives comme les betteraves) et désherbages ( éliminer les adventices ), les racines d'endives sont récoltées à la demande, en fonction des besoins de mise en couche.

L'opération se fait au tracteur avec un outil qui coupe les racines à la bonne longueur, et effeuille sommairement.

Les racines ainsi arrachées sont laisser sur place deux ou trois jours pour leur faire perdre un peu de leur eau. On dit laisser réssuyer.

On taille alors les feuilles en...

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Site : http://www.forum-tomates.net

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Chicorée : conseils de culture - Jardinier-Amateur

0 3

Salut Luc !

Ouf ! cela fait du bien d'entendre quelqu'un dont la connaissance (et la compétence )ne peuvent être mise en doute !

Le Languedoc ce n'est pas la Picardie et je fait un peu d'extérieur avec de la chicorée " pain de sucre" bien buttée plus une couche de compost ce qui me donnera des petits chicons un peu échevelés vers le quinze mars

La semaine dernière j'ai fini mon...

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Site : jardinier-amateur.fr

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Chicorée : conseils de culture - Jardinier-Amateur

0 3

Salut Luc !

Ouf ! cela fait du bien d'entendre quelqu'un dont la connaissance (et la compétence )ne peuvent être mise en doute !

Le Languedoc ce n'est pas la Picardie et je fait un peu d'extérieur avec de la chicorée " pain de sucre" bien buttée plus une couche de compost ce qui me donnera des petits chicons un peu échevelés vers le quinze mars

La semaine dernière j'ai fini mon...

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La culture des endives : pas si mystérieuse que cela

La culture des endives : pas si mystérieuse que cela !

Par Iris Makoto

La chicorée 'Witloof', connue sous le nom 'd'Endive' demande des conditions de culture un peu particulières puisqu'elles se prolongent après l'arrachage des racines. Voyons comment cultiver ce légumes apprécié pour ses feuilles croquantes.

Un sol idéal

Le endives demandent des conditions particulières pour être...

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Site : graines-et-plantes.com

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Blanquette de poulet aux endives(Recette WW ...

1 feuille de laurier

Préparation

Nettoyer et découper finement les endives(pour enlever l'amertume il est conseillé d'ôter le cone en l'évidant à la base de l'endive)

Peler et râper les carottes(je les ai détaillée en fins bâtonnets), nettoyer les champignons, pocher ces légumes ensemble 8 à 10mm dans une casserole d'eau bouillante salée avec la feuille de laurier

Ajouter le jus de citron et le bouquet garni, puis les égoutter en gardant 10cl de jus de cuisson, les...

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Site : http://www.uneliyaasdebonneschoses.com

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Bacs à endives - forçage chicon -,pompe à graisse ...

 - Draine la solution et augmente le débit de la solution nutritive

 - Limite l'élévation du niveau

 

Les simulations et tests effectués en salle démontrent, à conditions égales, une augmentation de débit supérieure à 30% avec le bac à endive Godé.

 

Equipé de la durit à effet Coanda :

 

 - Nettement moins d'éclaboussures

 - Meilleure ré-oxygénation

Qualité alimentaire :

Le polypropylène est reconnu apte pour le contact alimentaire suivant la directive CEE 89/109 du 10/07/1990

 

Recyclable :

 - Garantie de recyclage du bac à...

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Site : gode.fr

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