Tatin d'endives caramélisées - La Cuisine de Jackie

Nous entrons dans la saison des endives et que ce soit cuites ou crues nous apprécions ce petit légume. J'ai trouvé cette recette de tatin d'endives sur un site très sympa ici .

Ingrédients :

Préparation

Preparez la pâte brisée :

1.Travailler le beurre pommade avec la farine du bout des doigts. Intégrer le jaune et le sel. Mélanger. Rajouter l'eau et pétrir de façon à obtenir une...

Lire la suite


Site : jackiecuisine.com

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / endives cuites a l eau calories / recette tatin d'endives caramelisees / recette endives cuites a l'eau / faire cuire des endives a l eau

Salade d'endives de type coleslaw - AnnikaPanika

75 gr de noix de pécan

Ciboulette fraîche

Pour la sauce

1 cuillère à café de moutarde (si votre moutarde n'est pas trop forte vous pouvez en mettre une 2eme)

4 cuillères à soupe de yaourt natuer

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

sel et poivre

Couper les endives en deux, enlever le coeur de l'endive si vous n'aimez pas trop l'amertume. Couper les endives en très fines lamelles dans le sens de la longueur. Peler les carottes, retirer les extrémités et les râper ou les couper en julienne. Peler l'oignon, le couper en tranches très fines. Mettre les légumes au fur et à mesure...

Lire la suite


Site : http://annikapanika.com

Thèmes liés : salade d'endives huile de noix / sauce pour salade d'endives aux noix / soupe d'endives et carottes / soupe d'endives facile / soupe d'endives

Tatin d'endives caramélisées - La Cuisine de Jackie

Tatin d'endives caramélisées

3 Mar 2012

Nous entrons dans la saison des endives et que ce soit cuites ou crues nous apprécions ce petit légume. J'ai trouvé cette recette de tatin d'endives sur un site très sympa ici .

Ingrédients :

1 pâte brisée

200g farine

1 pincée de sel

1kg d'endives

Préparation

Preparez la pâte brisée :

1.Travailler le beurre pommade avec la farine du bout des...

Lire la suite


Site : jackiecuisine.com

Thèmes liés : recette tatin d'endives caramelisees / tatin d'endives caramelisees / tatin d'endives recette / tatin d endives recette / culture d'endives a l'abri de la lumiere

Les endives pleine terre - La Ferme des vallées

Les endives pleine terre

Un peu d'histoire sur la culture des endives...

C'est en 1850, que Mr Breziers, jardinier chef de la société, horticole belge a rassemblé un petit tas de terre bien serré contre quelques pieds de chicorée sauvegardées en cave pour l'hiver. A  sa plus grande stupeur, il récolta une plante à feuille pâle et large imbriquée les uns dans les autres en forme de...

Lire la suite

Date: 2016-12-24 00:48:12
Site : http://www.fermedesvallees.fr

Thèmes liés : culture d'endives en pleine terre / culture des endives dans l'eau / cultiver des endives en pleine terre / culture endives pleine terre / culture des racines d'endives

Culture du chicon ou de l’endive par forçage à l’intérieur

Il en est ainsi des plantes aromatiques, que l'on peut cultiver à l'intérieur, sur un appui de fenêtre . Le chicon, ou « endive » selon les régions, peut également vous fournir de beaux légumes sans mettre le nez dehors...du moins dans la deuxième étape de culture, le forçage. Explications.

Faire pousser des chicons en deux étapes simples

L'endive en tant que telle n'existe pas dans...

Lire la suite


Site : https://www.graines-semences.com

Thèmes liés : culture des racines d'endives / forcage endives dans l'eau / culture d'endives en pleine terre / conservation des racines d'endives / planter des racines d'endives

Endives - Produits - Cuisine française

L'endive ou chicon est une plante bisannuelle de la famille des Astéracées, cultivée pour ses

« chicons », pousses blanchies obtenues par forçage, consommées comme légume.

Le Saviez-vous ?

Pour garder sa blancheur, la culture de l'endive doit se dérouler à l'abri de la lumière et dans une atmosphère chaude et humide.

Produite en France, l'endive est essentiellement cultivée dans les...

Lire la suite


Site : cuisinealafrancaise.com

Thèmes liés : culture d'endives a l'abri de la lumiere / endives au jambon sans cuisson a l'eau / effilochee d'endives a l'orange / peut on congeler des endives cuites a l'eau / cuisson des endives dans l'eau

La culture de l'endive - Ma Nature 2

Bravo pour ta plantation d'endives!

Mon père prépare encore quelques endives dans un coin de sa cave. Elles sont bien meilleures!

Posté par Chris , lundi 31 décembre 2007 à 15:07 | | Répondre

on n'est jamais si bien servi que par soi-meme !!

Posté par Mitch , dimanche 6 janvier...

Lire la suite


Site : http://manature2.canalblog.com

Thèmes liés : culture des endives dans l'eau / plantation racines d'endives / culture d'endives en cave / culture des racines d'endives / culture d'endives

gratin d'endives au miel et jambon de Bayonne

Pour la petite histoire de la bouilloire bavarde:

Les Wallons l'appellent « chicon », les Flamands « witloof » ou « feuille blanche ». Autant dire que l'endive est un produit du Nord. La légende veut qu'elle ait été découverte au XIXème siècle par monsieur Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles, qui pour payer moins d'impôts sur ces cultures, cacha des pieds de chicorée sauvage dans sa cave, les couvrants d'un monticule de terre. Venu les récupérer quelques semaines plus tard, il découvrit que les racines avaient donné une plante blanche, en forme de fuseau.L'endive a besoin de la main de l'homme...

Lire la suite


Site : http://bouilloirebavarde.com

Thèmes liés : gratin d'endives au miel et jambon de bayonne / gratin d'endives au jambon au four / gratin d'endives au jambon / gratin d endives au jambon / faire pousser des endives dans l'eau

Achat de Graines de Chicorée de Bruxelles – Endive en ...

Fiche technique

Un peu d'histoire :

L'endive (chicorée witloof ; Cichorium intybus) n'existe pas à l'état naturel. Elle est le produit d'une technique de forçage mise au point vers le milieu du XIXe siècle. Pour obtenir ces feuilles blanches, un développement dans l'obscurité totale est en effet requis...

 

Quel sol pour faire pousser les racines de chicons ?

La nature du sol importe...

Lire la suite


Site : https://www.graines-semences.com

Quand et comment planter l'endive - Le jardin potager.fr

Mildiou, oïdium ( ou blanc), rouille, puceron

Variétés conseillées :

F1"Béa" et F1"Zoom, pour forçage avec ou sans couverture de terre.

"Alba" et "Vilmorin 5" pour une culture traditionnelle, c'est-à-dire avec couverture de terre.

"Carla", colorée de rouge

Semez :

Semez directement en place.

En mai ou juin, après une préparation fine de la terre, griffez le sol pour former des sillons...

Lire la suite

Date: 2013-01-04 10:10:33
Site : http://www.le-jardin-potager.fr

Thèmes liés : comment planter des racines d'endives / planter des racines d'endives / forcer des racines d'endives / culture des racines d'endives / culture d'endives jardin

RACINES D'ENDIVES CHICOREE WITLOOF, plante en ligne

RACINES D'ENDIVES (CHICOREE WITLOOF)

Facile à cultiver, la fraîcheur à portée de main !

Faites pousser vous même vos endives avec ce kit de...

Lire la suite


Site : https://www.jacques-briant.fr

Thèmes liés : planter des racines d'endives / culture des racines d'endives / racines d'endives / racines d endives / cultiver endives witloof

La culture des endives (2) | Leblogadupdup.org

Publié le 5 janvier 2009 par Bernard

LE COIN DU JARDINIER (37)

Il m'arrive rarement de reprendre l'un de mes anciens articles. Mais comme je ne maîtrisais pas encore complètement la culture des endives à l'époque du premier article et que celles-ci sont de plus en plus belles au fil des années (dis, Dupdup, ça va du côté des chevilles ?), voici quelques éléments nouveaux à apporter au...

Lire la suite


Site : http://www.leblogadupdup.org

Thèmes liés : culture d'endives en pleine terre / culture endives pleine terre / culture endives sans couverture terre / culture d'endives jardin / faire des endives en pleine terre

Les endives.. C'était dur! - Nurlu; Le blog de jacques

Les endives.. C'était dur!

 

 La première partie est un copier-coller d'un site dont vous trouverez l'adresse ci-dessous. Je ne saurais dire mieux, ni davantage que ce qui est déjà écrit, c'est donc pour cela que j'ai choisi cette option. La seconde partie comporte des photos de Nurlusiens au travail. Et d'appréciations plus personnelles.

 

Le forçage en couches

Si les caves...

Lire la suite


Site : http://villagedenurlu-somme.over-blog.com

Thèmes liés : culture d'endives a l'abri de la lumiere / comment conserver des racines d'endives / conservation des racines d'endives / producteur de racines d'endives / culture des racines d'endives

Endive : Plantation, entretien et récolte - DECO.fr

La culture endive se fait dans les sols sablonneux mais ordinaires, riches et drainés. Il est nécessaire d'éclaircir les rangs un mois après la plantation et de replanter les pousses retirées dans une autre ligne.

Arrosage de l'endive

Les plantations doivent être régulièrement arrosées.

Entretien de l'endive

Attention aux mauvaises herbes ! L'entretien de l'endive impose un désherbage...

Lire la suite


Site : http://www.deco.fr

Thèmes liés : endives au jambon sauce bechamel / planter des racines d'endives / salade d'endives au fromage blanc / sauce salade d'endives / salade d'endives sauce blanche

conservation des légumes en cave : A tous les autres légumes

Heures au format UTC [ Heure d'été ]

conservation des légumes en cave

 

Posté: Jeu 11 Oct 2007 2:15 

Bourgeon de bavard

Enregistré le: Mar 06 Mar 2007 1:11

Messages: 137

Localisation: yonne

salut à tous ,tous le monde parle de conserver certain légumes pdt,oignons,échalotte,carrote ect...dans une cave part exemple ,mais jamais on ne parle de la température ou du taux d'hygrométrie de...

Lire la suite


Site : aujardin.org

Thèmes liés : conservation des racines d'endives / culture d'endives en cave / culture des racines d'endives / culture d'endives / culture d endives

Naissance et culture de l'endive ou chicon ~ Fiche ...

Je ne cultive pas les endives, mais j'achète les carottes et je les prépare en cave...

Après la récolte, achats ou maraude, il faut parer les carottes d'endives, pour ce faire, il faut nettoyer le collet des carottes.

En effet...

C'est pendant les jours troublés de la Révolution de septembre 1830 que l'agriculteur schaerbeekois Jan Lammers déserta sa ferme. Lorsqu'il revint, il constata...

Lire la suite

Date: 2016-12-23 19:17:00
Site : supertoinette.com

Thèmes liés : culture d'endives en pleine terre / culture des endives dans l'eau / culture d'endives en cave / faire pousser des endives dans l'eau / cultiver des endives en pleine terre

Mystérieuse endive | Pierre Gingras | Cuisine

Pierre Gingras

La Presse

Il faut une vingtaine de jours dans une salle où il fait nuit pour que la racine de chicorée se transforme en belle endive, aux saveurs uniques. Cultivée depuis longtemps en Europe, sa présence est beaucoup plus récente au Québec, où, après des débuts difficiles, le légume est promis à un bel avenir.

En 1975, quand Jean-Michel Schryve et sa femme ont quitté...

Lire la suite


Site : http://www.lapresse.ca

Thèmes liés : producteurs d'endives nord pas de calais / conservation des racines d'endives / racines d'endives vente / recette salade d'endive cuite / culture des racines d'endives

Saumon Teriyaki aux endives caramélisées - jackiecuisine.com

o  Égouttez les cubes de saumon.

o Piquez-les sur une brochette.

o Faites-les cuire 2 mn sur chaque face, dans une poêle huilée.

o Badigeonnez-les de sauce marinade Teriyaki.

o Servez avec les endives caramélisées..

o Un délicieux voyage gourmand au pays du saumon Teriyaki.

.

.

Avec cette recette je participe au nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons...

Lire la suite


Site : jackiecuisine.com

Thèmes liés : recette saumon endives caramelisees / culture d'endives en cave / culture d'endives en pleine terre / culture des racines d'endives / culture d'endives

Quand repiquer les endives - Jardinier-Amateur

Choisir le bon moment pour transplanter les endives

A quelle période doit-on effectuer le repiquage des endives ?

L'endive ou cichorium intybus dit chicon, de la famille des astéracées, est une salade qui possède des feuilles mesurant de 40 à 60 cm de long et...

Lire la suite


Site : jardinier-amateur.fr

Thèmes liés : culture d'endives en pleine terre / culture d'endives en cave / culture des racines d'endives / culture d'endives jardin / semis d'endives

Culture d'endives en bac

Pour évaluer une vidéo, vous devez la louer.

Cette fonctionnalité n'est pas disponible pour le moment. Veuillez réessayer...

Lire la suite


Site : youtube.com

Thèmes liés : culture d'endives bac / culture des racines d'endives / culture d'endives en cave / culture d'endives / culture d endives

2. Récolte des racines - Comment cultiver les endives ...

2. Récolte des racines

2. Récolte des racines

Lorsque les racines sont venues à maturité (avant les premières gelées), on les arrache et on les décollette à la main, en tournant les feuilles.

Sans forçage, la culture des Witloofs conduit à la production d'endivettes qui, après paillage hivernal, se récoltent en février-mars.

La production des véritables endives implique le forçage...

Lire la suite


Site : maisonbrico.com

Thèmes liés : bac forcage endives / culture d'endives bac / comment planter des racines d'endives / planter des racines d'endives / culture des racines d'endives

Endive - Le Site du Jardinier

200 endives par m2 lors du forçage

Régulier

Mildiou, oïdium (ou blanc), rouille, puceron

Semez

En mai ou juin, après une préparation fine de la terre, griffez le sol pour former des sillons peu profonds, espacés de 30 cm. Disposez les graines le long des sillons en les espaçant régulièrement Ratissez légèrement et arrosez en pluie fine. Maintenez humide jusqu'à l'apparition des...

Lire la suite


Site : http://www.lesitedujardinier.fr

Thèmes liés : planter des racines d'endives / forcer des racines d'endives / culture des racines d'endives / racines d'endives / racines d endives

Poêlée d'endives caramélisées - ja6.free.fr

L'endive

Issue de la plante appelée chicorée, l'endive est une invention récente.

L'endive a vu le jour, par hasard, dans le jardin botanique de Bruxelles en 1830. Un jardinier ayant réservé à l'endive un coin des caves où il cultivait des légumes d'hiver, se rendit compte que recouverte de terre meuble, les endives produisaient de belles pousses fuselées. Il fallut...

Lire la suite

Date: 2015-08-25 15:04:44
Site : http://ja6.free.fr

Thèmes liés : poelee d'endives au jambon / planter des racines d'endives / culture des racines d'endives / poelee d'endives / poelee d endives

Graines de chicons ou d’endives bio à semer au jardin

Les graines de chicon étant très petites, plusieurs précautions sont à prendre :

Préparez votre sol très fin. La racine de chicon a besoin d'un sol régulier, sans zone compactée ni creux pour se développer correctement ;

Munissez-vous d'un semoir manuel rotatif afin de ne pas gaspiller de graines. Un sachet de 0.5 gr correspond à la culture de +/- 6 m2 ;

Respectez 30 cm entre les...

Lire la suite


Site : https://www.graines-semences.com

Thèmes liés : conservation des racines d'endives / racines d'endives bio / culture des racines d'endives / planter des racines d'endives / racines d'endives

Endive, chicorée, chicon | LeJSD

Lundi 02 novembre 2015 - 11:12 | Mis à jour le Mercredi 06 avril 2016 - 18:59

La rédaction  

L'endive, que l'on mange cuite ou en salade, est un légume de saison, de l'hiver. Elle est issue d'une chicorée sauvage aux racines persistantes. Sa culture a été mise au point en Belgique vers 1850 par M. Breziers, chef jardinier de la Société d'horticulture belge au Jardin botanique de...

Lire la suite


Site : http://www.lejsd.com

Thèmes liés : endives cuites a l'eau / culture des racines d'endives / culture des endives dans l'eau / conservation des racines d'endives / endives a l'eau

question jardin : Endives - graines-et-plantes.com

  

  

Attention,toujours choisir une variété dite 'sans terre de couverture' soit la 'F1 Zoom' par exemple.Les variété classique avec terre de couverture sont plutôt réserver aux maraîchers qui sont équiper pour la culture de cette endive.Il faut attendre le 15 octobre pour commencer le forçage des endives dans l'obscurité la plus totale.Variétés conseillées :

F1"Béa" et...

Lire la suite


Site : graines-et-plantes.com

Thèmes liés : planter des racines d'endives / forcer des racines d'endives / culture des racines d'endives / racines d'endives / racines d endives

L’endive | Satoriz, le bio pour tous

Imprimer

On ne vit que... deux fois, ou le long chemin de l'endive

Soyons clairs : au sud d'une ligne Charleville-Mezières-Dieppe, nous ne savons rien sur l'endive... J'entends celle que vous trouvez sur les étals de votre primeur préféré, bio ou pas. Vivant sous la ligne de démarcation et curieux de nature, nous nous sommes donc rendus dans la grande zone endivière française, autour des...

Lire la suite


Site : http://www.satoriz.fr

Thèmes liés : forcage endives dans l'eau / culture des endives dans l'eau / racines d'endives bio / endives a l'eau / endives a l eau

Endive (Cichorium intybus) : semis, récolte, culture

Cette Chicorée (issue de la chicorée witloof) est soumise à un forçage pour être commercialisée.

La partie consommée de l' Endive est appelée chicon.

Caractéristiques botaniques de l'Endive

Feuilles: longiformes, à forte nervure principale.

Tiges: de type acaule .

Racines : racine principale importante et gorgée de réserves.

Fleurs : nombreuses avec une floraison basée sur un cycle bisannuel .

Graines : 600 à 700 graines/g.

Culture de...

Lire la suite


Site : http://jardin-secrets.com

Thèmes liés : culture des endives forcage / culture d'endives jardin / planter des racines d'endives / culture endives jardin / culture des racines d'endives

ROULADE D’ENDIVES AU SAUMON FUMÉ, SAUCE AU MASCARPONE

lundi 21 mai 2012

ROULADE D'ENDIVES AU SAUMON FUMÉ, SAUCE AU MASCARPONE

J'aime beaucoup les endives, mais lorsque je les cuisine, je tourne souvent autour des mêmes recettes. J'avais envie de changement, et cette recette de Marmiton me donnait l'occasion d'explorer d'autres avenues.J'ai fait quelques petits changements, mais grosso modo, l'esprit de la recette demeure. Le saumon fumé est cuit,...

Lire la suite

Date: 2016-12-23 19:57:37
Site : lafilledelanseauxcoques.blogspot.com

Thèmes liés : recette salade d'endives au saumon fume / salade d'endives au saumon fume / recette endives saumon fume mascarpone / endives saumon fume mascarpone / recette de salade d'endives au saumon

conservation des légumes en cave : A tous les autres ...

Je peux discuter endives mais je ne connais pas assez les géraniums pour donner un avis incontestable; les géraniums ont du bien évoluer en un demi siècle.

Posté: Mar 16 Oct 2007 9:54 

Bourgeon de bavard

Enregistré le: Mar 06 Mar 2007 1:11

Messages: 137

Localisation: yonne

salut gomera discutons endives alors,pense tu que ma caves serait bonne pour elles et temperature?hygrométrie?,comment procéder pour leur mise en culture,sable,terre,quel bac ,quelle profondeur,coupe ton selon nos besoin?

combien de chicon ai je besoin pour une année combien de temps produise tel...

Lire la suite


Site : aujardin.org

Thèmes liés : culture d'endives en pleine terre / culture endives pleine terre / culture d'endives en cave / endives en pleine terre / culture d'endives bac

Tatin d'endives caramélisées - La cuisine de Jackie

 2 c à s de miel

2 c à s de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de cassonade

sel et poivre

Préparation

Pâte brisée

Travailler le beurre pommade avec la farine du bout des doigts. Intégrer le jaune et le sel. Mélanger. Rajouter l'eau et pétrir de façon à obtenir une pâte lisse. Envelopper d'un film plastique et réserver au froid pendant environ 30mn.

Nettoyer les endives,...

Lire la suite


Site : http://jackie-cuisine.over-blog.com

Thèmes liés : culture d'endives a l'abri de la lumiere / tatin d'endives caramelisees / tatin d'endives au miel / tatin d'endives / tatin d endives

Endives confites à l'ardennaise

 

Issue de la plante appelée chicorée, l'endive est une invention récente.

L'endive a vu le jour, par hasard, dans le jardin botanique de Bruxelles en 1830. Un jardinier ayant réservé à l'endive un coin des caves où il cultivait des légumes d'hiver, se rendit compte que recouverte de terre meuble, les endives produisaient de belles pousses fuselées. Il fallut 20 ans pour...

Lire la suite

Date: 2015-08-25 15:04:47
Site : http://ja6.free.fr

Thèmes liés : planter des racines d'endives / culture des racines d'endives / producteur de racines d'endives belgique / culture d'endives en cave / producteur d'endives de terre

L'Endive L’endive, "l’étoile" du Nord…

L'Endive

L'endive, « l'étoile » du Nord...

Simple à préparer, elle se consomme cuite ou crue, à l'apéritif, en salade, en potage, en plat principal, voire en dessert...

Selon la légende, l'endive aurait été découverte par un agriculteur belge de Schaerbeek qui avait oublié des plants de chicorée sauvage dans sa cave.

Mr Brézier, directeur du jardin botanique de Bruxelles, en...

Lire la suite

Date: 2016-12-24 01:21:30
Site : http://www.terroirsdechefs.com

Thèmes liés : endives crues a l'aperitif / endives a l'aperitif / endives a l aperitif / producteur d'endives dans le nord / entree avec feuilles d'endives

Le bon geste : mettez vos endives à forcer - Jacky La Main ...

Si vous avez eu la bonne idée de semer des endives avant l'été, il est grand temps de les arracher pour les mettre « à forcer ». Ainsi vous aurez bientôt la possibilité de réaliser de succulentes salades en plein hiver.

Voici quelques conseils pour réussir cette opération. Rassurez-vous, c'est enfantin!

Souvent, on pense que faire soi-même des endives, c'est compliqué, qu'elles...

Lire la suite


Site : jackylamainverte.com

Thèmes liés : forcer des racines d'endives / culture d'endives en pleine terre / culture endives sans couverture terre / semis d'endives / semis d endives

Le bon geste : mettez vos endives à forcer - Jacky La Main ...

Si vous avez eu la bonne idée de semer des endives avant l'été, il est grand temps de les arracher pour les mettre « à forcer ». Ainsi vous aurez bientôt la possibilité de réaliser de succulentes salades en plein hiver.

Voici quelques conseils pour réussir cette opération. Rassurez-vous, c'est enfantin!

Souvent, on pense que faire soi-même des endives, c'est compliqué, qu'elles...

Lire la suite


Site : jackylamainverte.com

Thèmes liés : forcer des racines d'endives / culture d'endives en pleine terre / culture endives sans couverture terre / semis d'endives / semis d endives

Culture du chicon, endive, witloof | Mange des fleurs

Le forçage des chicons, endives ou witloof

  

            avant                                                                             après

Après la récolte, l'achat, le glanage ou maraude, il faut parer les carottes d'endives.

 Récoltez de la terre, par exemple de la terre de taupinière, elle est ramollie par les taupe et prête à l'emploi.

Préparez un récipient, box, ou sceau, ou un autre récipient étanche. Un grand pot de fleurs posé dans un bas fera aussi bien...

Lire la suite


Site : mangedesfleurs.be

Thèmes liés : culture d'endives en pleine terre / culture des endives dans l'eau / forcage endives pleine terre / forcage endives dans l'eau / culture endives pleine terre

Endive | E-santé

Valeur nutritionnelle de l'endive

Le chicon belge

C'est un jardinier belge, M. Bréziers, qui semble bien avoir inventé l'endive. Ceci par hasard au XIXe siècle et pour payer moins d'impôts sur ses cultures. Dans ce but, il cacha des pieds de chicorée dans sa cave en les recouvrant d'un peu de terre.Quelques semaines plus tard, quand il vint récupérer ses salades , il découvrit qu'elles...

Lire la suite


Site : e-sante.fr

Thèmes liés : forcage endives dans l'eau / culture d'endives en pleine terre / culture des endives dans l'eau / endives a l'eau / endives a l eau

Comment cultiver des endives ? (conseils pratiques)

Comment cultiver des endives ? (conseils pratiques)

Cathy Blue

7 avr. 2011

Les endives sont également appelées chicons dans le nord de la France et en Belgique, et witloof en flamand. Il s'agit du bourgeon forcé à l'obscurité d'une chicorée améliorée. Ce mode de culture assez récent n'a été largement utilisé qu'à partir du milieu du XIXe siècle. Facile à réaliser, la culture des...

Lire la suite


Site : https://www.over-blog.com

Thèmes liés : comment cultiver des endives de pleine terre / comment cultiver les endives en cave / comment cultiver endives / comment conserver des racines d'endives / comment semer des graines d'endives

Fiche de culture : l'endive - Jardinage sur Rustica.fr

Sol : profond, meuble, sans obstacle

Durée de levée : en pleine terre, 5 jours

Récolte : décembre à mai

Variétés

Quelques variétés seulement sont proposées au jardinier amateur.

Certaines, comme 'De Bruxelles' par exemple, sont plus adaptées au forçage en pleine terre, alors que d'autres ('Béa F1', 'Zoom F1' ou 'Rubima' aux bourgeons teintés de rouge') sont à privilégier pour le...

Lire la suite


Site : rustica.fr

Thèmes liés : forcage endives pleine terre / culture d'endives en pleine terre / forcer les endives en pleine terre / culture endives pleine terre / endives en pleine terre

Fiche de culture : l'endive - Jardinage sur Rustica.fr

Sol : profond, meuble, sans obstacle

Durée de levée : en pleine terre, 5 jours

Récolte : décembre à mai

Variétés

Quelques variétés seulement sont proposées au jardinier amateur.

Certaines, comme 'De Bruxelles' par exemple, sont plus adaptées au forçage en pleine terre, alors que d'autres ('Béa F1', 'Zoom F1' ou 'Rubima' aux bourgeons teintés de rouge') sont à privilégier pour le...

Lire la suite


Site : rustica.fr

Thèmes liés : forcage endives pleine terre / culture d'endives en pleine terre / forcer les endives en pleine terre / culture endives pleine terre / endives en pleine terre

Endive : cru ou cuit, c'est un légume à déguster toute l ...

Message en cas d'erreur au focus sur le champ

Veuillez saisir le code de sécurité ci-dessous :

Ajouter aux favoris

Cet article a été ajouté dans vos favoris.

Un peu d'histoire

On trouve déjà des traces de chicorée sauvage - dont la culture était inspirée de celle du champignon - dans le Dictionnaire d'agriculture de La Chesnaye en 1751. Mais, selon la légende, on doit l'endive actuelle...

Lire la suite


Site : lepoint.fr

Thèmes liés : culture d'endives a l'abri de la lumiere / endives cuites a l eau calories / endives cuites a l'eau / cuisson des endives dans l'eau / cuisson endives a l eau

Comment conserver longtemps vos légumes racines | Le ...

Comment conserver longtemps carottes, radis, navets et autres légumes racines ?

Posted on:

by: Le potager du colibri

Rien de tel que de manger un légume frais, croquant et juteux ! En été, pas de souci pour arriver à ce résultat. Mais voila qu'arrive la saison froide et pluvieuse et, de ce fait, les légumes ont bien du mal à pousser. Sans compter que certains jours, la météo dissuade...

Lire la suite


Site : http://le-potager-du-colibri.com

Thèmes liés : comment conserver des racines d'endives / culture d'endives bac / culture des endives dans l'eau / conservation des racines d'endives / faire pousser des endives dans l'eau

cuisine-facile.com - Comment préparer des endives

> Comment préparer des endives

Comment préparer des endives

Informations sur la recette

168 594 fois    13commentaires     note : 3.1

/ 5

Noter

   

Voici comment préparer des endives crues pour les utiliser dans une recette où elles seront cuites, en évitant les 2 erreurs les plus fréquentes : l'excès d'eau rendu par les endives, et une amertume trop marquée qui les font détester...

Lire la suite


Site : cuisine-facile.com

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / temps de cuisson endives dans l eau bouillante / temps de cuisson des endives a l'eau bouillante / cuisson des endives a l'eau bouillante / recette endives cuites a l'eau

cuisine-facile.com - Comment préparer des endives

> Comment préparer des endives

Comment préparer des endives

Informations sur la recette

168 598 fois    13commentaires     note : 3.1

/ 5

Noter

   

Voici comment préparer des endives crues pour les utiliser dans une recette où elles seront cuites, en évitant les 2 erreurs les plus fréquentes : l'excès d'eau rendu par les endives, et une amertume trop marquée qui les font détester...

Lire la suite


Site : cuisine-facile.com

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / temps de cuisson endives dans l eau bouillante / temps de cuisson des endives a l'eau bouillante / cuisson des endives a l'eau bouillante / recette endives cuites a l'eau

Les chicons braisés - Mémoires de ma table

Le chicon belge, encore appelé endive en France.

Maintenant vendu toute l'année, le chicon est pourtant un légume d'hiver (le chicon de pleine terre).

Il a récemment (4 août 2008) reçu un label, c'est-à-dire la reconnaissance européenne en tant qu'indication géographique protégée (IGP). L'appellation  "Brussels grondwitloof " (chicon de pleine terre) est donc réservée aux...

Lire la suite


Site : http://memoires1table.canalblog.com

Thèmes liés : culture d'endives en pleine terre / culture endives pleine terre / forcage endives pleine terre / culture des racines d'endives / endives en pleine terre

Poêlée d'endives au beurre de clémentine, roquefort et ...

Poêlée d'endives au beurre de clémentine, roquefort et noix de pécan

Publié le

4 février 2017

par Lova P.R

Une nouvelle rubrique "Accords mets et vins" est née avec mon partenaire  Les Caves ,  e-commerçant de grands vins en ligne, vous y trouvera forcément votre bonheur avec ces 800 références.

J'avoue, je ne connaissais pas grand chose en vin à vrai dire avant de vivre en...

Lire la suite


Site : http://www.grainedefaimkely.com

Thèmes liés : recette salade d'endives aux noix et roquefort / recette salade d endive roquefort noix / salade d'endives aux noix et roquefort / endives roquefort beurre / recette de la salade d'endives au roquefort