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5 articles sélectionnés

gratin d'endives au miel et jambon de Bayonne

Pour la petite histoire de la bouilloire bavarde:

Les Wallons l'appellent « chicon », les Flamands « witloof » ou « feuille blanche ». Autant dire que l'endive est un produit du Nord. La légende veut qu'elle ait été découverte au XIXème siècle par monsieur Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles, qui pour payer moins d'impôts sur ces cultures, cacha des pieds de chicorée sauvage dans sa cave, les couvrants d'un monticule de terre. Venu les récupérer quelques semaines plus tard, il découvrit que les racines avaient donné une plante blanche, en forme de fuseau.L'endive a besoin de la main de l'homme...

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tatin d'endives au boudin blanc - bouilloirebavarde.com

* Le boudin blanc du Mans : seuls la viande et le gras de porc entrent dans sa composition, tout comme le boudin blanc de Rethel. Il s'en différencie par l'ajout de persil haché et d'oignon.

 

* Le boudin blanc de Toulouse : se compose de blanc de volaille, de viande de porc et d'au moins 20 % de foie gras de canard ou d'oie. Ce très ancien boudin peut être aromatisé à la truffe et...

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magrets de canard séchés maison sur salade d'endives au noix

merci et bonne soirée

jupiter 07/12/2009 17:03

aïe, je cherchais une recette facile pour sécher des magrets et voila que j'arrive chez toi trop tard, snif, cela va être short pour nowel, mais faisable juste pour le jour de l'an

merci pour cette recette bien expliquée

bonne soirée

jupi

Mamounette85 07/12/2009 16:38

Jolie recette automnale que l'on apprécie à la maison. J'en ai, en...

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Endives braisées à la chicorée et saumon poêlé

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

La chicorée était déjà connue des Romains qui en faisaient une large consommation : les feuilles en salade, les racines en légumes . Ils l'utilisaient en médecine contre les maux d'estomac, du foie et contre les inflammations de la peau.

Charlemagne (742-814) ordonna la culture de la chicorée dans les jardins de son empire.

Au IXème siècle, la chicorée est cultivée en Hollande par des moines dans des champs peu fertiles entourant leur monastère. Par des sélections successives, ils améliorent les...

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lotte aux endives au curcuma - bouilloirebavarde.com

lotte aux endives au curcuma

Publié le

25 septembre 2008

par Anna

L'automne arrive, les températures fraîchissent, bien que dans ma région il fasse encore de très belles après-midi, on peu encore flâner au soleil où lire bien installé dans une chilienne à l'ombre, mais il faut aussi penser à nos menus quotidiens, et j'aime bien cette saison pour ces couleurs et ces légumes, j'adore les endives et ne me prive pas de les mêler à beaucoup de mes plats, c'est ainsi que j'ai posté un billet il y a deux jours je crois sur les St jacques aux endives...

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